步骤 1
干贝浸泡1小时
步骤 2
洗过的虾仁用纱布控干水份
步骤 3
【爆炒干贝怎么做好吃】加入料酒 ， 生姜粉，盐，打入蛋清 ， 静置三十分钟
步骤 4
下锅翻炒五到六分钟出锅
步骤 5
加入一片香菜点缀就大功告成啦
秋葵炒干贝的做法步骤
步骤 1
干贝提前泡发一小时左右，中间换两次水！
步骤 2
蒜切碎，辣椒切圈！
步骤 3
水沸腾后先放入泡发好的干贝 ， 煮2-3分钟后捞出沥水！不用换水，滴几滴油，水开后放入洗净的秋葵 ， 煮1分钟后捞出沥水，切成小段！
步骤 4
锅中烧油，油热后放蒜和辣椒爆香，放入秋葵，加糖、生抽、蚝油翻炒均匀，加入一大勺清水，大火收汁即可！
步骤 5
干贝本身就有一点咸味儿 ， 个人觉得可以不用再加盐了，口重的朋友可以根据个人口味 ， 加适量的盐调味
干贝丁炒口蘑的做法步骤
步骤 1
准备好配料
步骤 2
口蘑切片过水
步骤 3
干贝丁和虾仁加少许盐、胡椒粉、半个蛋清、3大勺淀粉抓匀上浆用油封住
步骤 4
黄瓜片、胡萝卜片和木耳轻过水
步骤 5
口蘑过水焯熟
步骤 6
干贝丁和虾仁过油
步骤 7
炸好装入盘中备用
步骤 8
锅留底油葱姜蒜爆锅 ， 加入黄瓜片、胡萝卜片、木耳、口蘑加盐、鱼露翻炒十几秒
步骤 9
倒入炸好的干贝丁和虾仁勾薄芡淋几滴香油出锅
步骤 10
一道鲜上加鲜的干贝丁炒口蘑就完成了
###其它资料参考###虾仁干贝的做法
将干贝洗净，浸涨 ， 去掉硬丁，放入碗内 ， 加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅 ， 用旺火蒸烂待用 。2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺 ， 控油 。3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时 ， 烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 。
蔬菜干贝
）干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐 。准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁 ， 尖椒丁 。也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦，黄瓜丁啦 ， 青豆子啦等等 。
2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下 ， 一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面 ， 再煎另一面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用 。2）锅热油 ， 炒香葱蒜末，然后 ， 倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了 。
绣球干贝的做法
水发干贝200克 。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克 。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克 。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克 。
【制法】
干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下 ， 捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用 。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒 。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅 ， 然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出 ， 滗净汤汁 。炒锅加入清汤、精盐、绍酒 。味精烧开后，撇净浮沫 ， 用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上 。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒 ， 加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可 。
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