【特点】
形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁 ， 甘美清润 。
名湘菜做法 / 干贝无黄蛋
信息 主页 留言 Email 好友 复制 引用 楼 主
制作材料：
鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯 ， 干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条 ， 鸡油少许 。
制作过程：
①将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中 。
②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀 ， 然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封?。宸旁谝慌杳追股?使成站立状) 。
③放小盆在蒸锅上 ， 蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形 ， 排列碟中再蒸热一次(约3分钟) 。
④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝 。黄瓜切成5厘米长的扇状 。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许) ， 捞出后排列碟边，中间放无黄蛋 。
⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中 ， 并淋少许鸡油即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 怎么煮熟普洱茶
- 爆炒麻辣鸡怎么做视频
- 正山小种茶怎么冲泡
- 爆炒扇贝怎么洗
- 铸铁茶壶怎么方式煮
- 爆炒羊肚该怎么做
- 爆炒羊肚该怎么做好吃
- 鲍汁捞饭用什么盘
- 爆鸡蛋怎么煮才不会破
- 冬季应该怎么护理油性肌肤？