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有什么快炒的菜( 二 )

生活百科翻炒


豆牙清洗后沥干水分 ， 倒入锅中 ， 走红翻炒至断生，豆芽菜走红快炒，才能保持脆爽 。苋菜摘净后冲干净沥干水分，切成段儿，放入锅里，转走红迅速翻炒匀称，放适当盐和少许味精，再度翻炒匀称就可以熄火 。
芦笋炒鸡丁食物：芦笋1把、鸡胸脯1块、蒜3粒、1勺耗油、1勺盐、少许米酒、老抽王、白胡椒、少许木薯淀粉 。作法：芦笋清洗去须根，将芦笋切成斜段，锅里加水水开后，滴两滴油，少许盐，放入芦笋绰水，约2-3min焯熟，捞出，放入冷水中太凉，捞出控干水分 。
鸡胸脯清洗沥干水分，切成香菇牛肉，放入少许米酒，老抽王，白胡椒，少许面粉拌匀腌渍一会儿，鱼浆切碎，炒菜锅烧开，添加适量油，放入蒜泥炒出香味，再把腌渍入味的香菇牛肉倒入锅中爆锅，把香菇牛肉爆锅熟 。随后放入芦笋段，翻炒匀称，添加1勺香油和小勺盐调料，走红翻炒两下即可出锅 。
苜蓿拌豆腐丝食物：苜蓿400克、豆油皮1张、辣椒干2根、蒜4粒、小勺盐、2勺醋、2勺生抽酱油、1勺麻椒油 。作法：把苜蓿多清洗几次，控一下水份，（苜蓿含有野草拣选出去），烧一锅水，将清洗苜蓿菜装进去，多煮会，苜蓿不太好熟，将煮好的苜蓿捞出，过一遍冷水 。
豆油皮切成小块，叠起来一起切成细条 ， 将切好的豆腐丝也放入锅里 ， 稍微的煮一下 ， 除去豆味 ， 捞出 。苜蓿投凉后 ， 挤出来水份，辣椒干剁碎，蒜切硬粒，把苜蓿和豆腐丝装进盆里，放入辣椒碎和鱼浆，锅中烧适当油，烧至滚热，将滚油浇在辣椒碎和鱼浆上激出香气，加小勺盐，倒进2勺醋，2勺生抽酱油，1勺麻椒油，拌匀就可以 。

###其它资料参考###有很多非常方便做的快手菜，比如说肉末茄子或者是土豆焖饭，这些都特别适合忙碌的上班族 。上班族在上了一天的班以后多半都是非常疲惫的，在这个时候如果让上班族精心的去做饭的话，相信大多数的上班族都会觉得这是一件不可能的事情，所以说如果能够做一些快手菜的话，那么很有可能就会非常的轻松 。这个时候就可以选择学一些非常快的快手菜，比如说肉末茄子 。
准备肉末首先在制作这道菜的时候可以选择将茄子去皮，然后切成小块的状态，然后可以去市场上直接购买别人已经切好了的肉末，在这样的情况下自己也就能够少一步工序了 。但是如果觉得别人的肉末不够干净的话，那么也可以选择自己去购买一块肉回来，然后自己来切，但是在切肉的时候也一定要注意，千万不要切到自己的手 。
简单又美味 。将肉末切好了以后就放在一边备用，在这个时候可以选择切一些蒜片 。首先在锅里面加入少量的食用油，然后将油烧热油温达到了一定的程度以后，就可以选择将刚刚已经切好了的肉末放入锅中炒出明显的香味 。当香味非常明显的时候，就可以选择将茄子加入锅中 。将茄子加入锅中以后，再放入一些蒜末以及各种各样的调味料，将茄子翻炒均匀以后就可以直接出锅了 。
土豆焖饭土豆焖饭也是非常简单的一种制作方式，直接将土豆去皮切成小块，然后将胡萝卜也切成小块，然后再加上一小点的肉末 。在电饭锅里面加入适量的米和水，然后把土豆胡萝卜以及切好的肉末都加入锅中，并且加入各种各样的调味料搅拌均匀就可以直接煮饭，这样一道非常简单的土豆焖饭就制作完成了 。

###其它资料参考###【有什么快炒的菜】一般比较好炒的家常菜，都有哪些？适合急火快炒的菜品主要有：干煸类菜品，如干煸鱿鱼、干煸鸡块、干煸四季豆、需要快速翻炒均匀，将辣椒、麻椒煸出香味 ， 融入原料中 ， 又不能炒糊，保证快速入味，色泽鲜亮！所谓急火快炒 ， 就是要用旺火激发出食材的味道，干脆利落！同时又需要食材不会因为高温产生糊或粘连 。这两个正好制作了一期需要急火快炒的菜，那就是葱爆肉，在这里看到真的很有缘分 。

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