地瓜小米酒酿粥
所用食材：小米、红薯、米酒、干菊花、小汤圆、红枣、冰糖
第一步：先处理食材，小米简单冲洗一下，撇去浮起来的不好的，浸泡在水中备用 。酒酿熬一个是三人份的粥大约需要半碗，红薯去皮后切滚刀块 ， 红枣去核剖开，干菊花用水泡开，秋天食用一些菊花，可以祛火润肺，祛燥润喉，煮粥的时候加进去一些，粥的味道也变会很清香 。
第二步：先煮小米粥，小米单独入锅，可以煮的更好，开花的更快，放入足够的清水，水和小米的比例大概是1:15的样子，大火煮开以后，盖上锅盖 ， 小火继续煮10分钟左右 ， 米汤会变得粘稠 ， 也差不多开花了 。
第三步：将切好滚刀块的红薯加入煮好的小米粥中，盖上锅盖 ， 继续焖煮10分钟 ， 红薯块可以切的小一些，方便煮熟 。
第四步：地瓜也差不多煮熟的时候 ， 将半碗酒酿、适量的小汤圆倒入锅中焖煮5分钟 。注意控制火候，汤圆在粥里很容易煮烂掉，别把馅煮到锅里了 。
第五步：最后加入浸泡过的的红枣、菊花、冰糖，放入锅中搅拌开以后 ， 焖煮上5分钟，这样一锅益肺润燥又养人的地瓜小米酒酿粥就煮好了 。
###其它资料参考###准备食材：糯米2斤 安琪甜酒曲5克
做法：
1 ， 糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟 。
2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔 ， 大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦 。（做米酒成功的关键就在于器皿，必须洁净无半点油花，最好在做之前，先将蒸锅，笼屉，屉布，盆，盖，勺子，筷子等要与糯米接触的物件统统用开水烫洗一边 。如果沾了油和生水，肯定做不成功，米酒会发绿，长黑霉，不能吃 。如果米酒面上有点白毛，属正常现象，可以煮着吃 。为了保证干净，我特意用了一块新的屉笼布）
3 ， 蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中，晾凉 。（注意瓷盆提前用开水烫洗一遍，不要沾生水和油）
4，取一个净碗 ， 倒入一碗开水约250毫升 ， 晾凉至温热（40°左右），加入4克安琪甜酒曲，拌匀 。（我使用的安琪甜酒曲，一小袋8克，2斤米用4克刚刚好 。）
5，糯米饭晾凉至温热不烫手时 ， 倒入准备好的酒曲水 。
6，戴上手套，然后把糯米饭粒搓散，拌匀 。尽量搓散 ， 让每一粒糯米都粘上酒曲，这样方便发酵 。（糯米饭加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手套用冷开水冲洗干净，防止沾油和生水 ， 造成发酵失败）
7 ， 糯米饭与酒曲水拌匀后，按压平整，在中间戳个洞，然后在表层撒少许酒曲粉，帮助发酵 。
8，最后，盖上盖子，在瓷盆外面套个干净的塑料袋 ， 系紧 。然后灌一个热水袋，用小被子把它们包起来，保温发酵48小时 。（如果家里有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵48小时即可）
9，48小时后，隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香 。取出瓷盆，打开盖子，一股浓郁的米酒甜香味扑面而来，米酒中间的小洞洞里已经出酒了 。这个米酒是没有度数的，味道甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃 。一次吃不完，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃上10天没问题 。（如果48小时后，打开，中间洞洞里没有出酒，就继续放置温暖处发酵 ， 直至出酒）
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