流程6｜焖炖一小时后 ， 沸腾下盐调料，继续炖约30min，锅中汤酱已贴近收干，沸腾收汁，并不断煸炒 ， 汤酱收至粘稠 ， 就可以出锅了 ， 这一道软软糯糯香醇、酱色浓厚的豆瓣酱焖猪蹄就大功告成 。
###其它资料参考###/5分步阅读
第一，我们先是准备好食材，将猪脚和桂皮 ， 花椒，八角，香叶，蒜头，姜片等洗干净后放入锅中 。{锅可以采用砂锅，电饭锅和高压锅}，那我们这里说的是采用砂锅的做法 。
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第二，洗好的食材放入锅中后呢，就要{适量}加点盐和放点生抽 ， 还要再适量加点水，注意，水不要放太多，因为我们要达到的效果是【卤完猪脚后锅里只有一点水份 。这样卤出来的猪脚才更入味】 。
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第三 ， 接下来就开动煤气炉，先把火候调大，等到里面这个水沸腾了 ， 再把火候调到最小，让它卤多四十分钟左右，当然 ， 这期间要用筷子多搅动猪脚和注意锅里的水份，以便猪脚卤的均匀和不沾锅底 。
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第四，当猪脚卤的时间差不多时，这时再放点白糖 ， 注意适量，不用太多，【因为放点白糖可以使猪脚吃起来不会太油腻】 。
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第五，再将锅盖盖住 ， 还用小火卤多三分钟即可 。就这样，一份美味佳肴就呈现出来了 。【以上代表个人观点，望喜欢的朋友采纳 。】
###其它资料参考###卤猪蹄做法一
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙 ， 冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱??茶匙 。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ， 上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等 。卤猪蹄做法二
材料：花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量
作法：
1.将花生洗净，备用 。
2.猪蹄切半并入水氽烫 ， 再捞起洗净，备用 。
3.将以上备妥之材料一起放入水中 ， 以大火煮开，再转小火炖1小时 。
4.最后加入适量的盐即可 。
花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果 ， 不妨可以3天吃1次试试看
###其它资料参考###卤猪蹄的做法：猪蹄去蹄角，残毛，干净刮除 ， 在蹄体表面用刀，作调味 。猪脚人水浸泡漂?。毫饺鲂∈?nbsp;， 中途换水两三次 。将盐和五香粉彻底擦在蹄体表面，并与青葱、姜片、花椒和料酒充分混合 。夏天腌制3至5小时，冬天腌制8至12小时，上下翻三四次 。猪脚人在锅里煮一分钟水，出来，清水，清水 。在炒锅中开火，加入色拉油、猪油，油温升至5至6度，放入热段葱、姜、洋葱，翻炒，蒜瓣放入卤水桶中，加入香料袋、冰糖、料酒、胡椒粉，拌入鲜汤，加入盐、骆驼煮开，用小火煮至香味飘入猪、鸡精、味精，大火煮开，当猪蹄煮熟变软后，从火中取出盐水桶，将猪蹄浸泡在盐水中20分钟 。五香猪蹄准备好了 。
如果你闻到猪皮的味道，就不要买了 。新鲜的猪皮表面不光滑 ， 但紧绷时也应该柔软、疏松、有弹性；如果你在触摸猪蹄时感到局促和粘乎乎的，不要买 。我非常喜欢美味的食物，它是餐桌上的一个家庭餐盘 。然而 ， 当许多家庭食用它时，他们会从外面的其他人那里购买熟猪蹄 。虽然这很方便，但你在家里做的事情毕竟更受欢迎 。你的练习没有你想象的那么难 。几种常见的调味品味道很好 。它的特点是骨香味 。它既可咀嚼又耐咀嚼 。我们将与大家分享详细的操作流程 ， 并在学习后永不买断 。
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