干的黄面条泡多久 _面条

黄面条需要泡多长时间？？

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以正常煮面条来说如果是煮汤面面下进锅后从水烧开开始计算时间大约煮4分钟左右根据口感可上下差1分钟，如果煮捞面从下入面条水烧开开始计算时间大约不要超过4分钟，我一般不超过3分钟，捞起来后迅速用冷凉或者温的熟水过水，过水时间不要超过20秒，对于汤面可以煮略久一点无所谓，但是对于捞面如果煮的太久的话吃起来不劲道影响口感，除非是老年人，捞面切记煮面时面和水的比例水不要低于60%如果水太少的话煮出来的面比较粘影响口感，然后过水用熟水是为了更专业更健康不容易拉肚子，迅速过水是为了不使面条在水中泡太久而不劲道影响口感。然后可以浇上自己喜欢吃的卤料美味一顿了，卤料需要有30％左右的汤这样面条容易吸收，捞面的味道才会更好，祝用餐愉快。

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黄颜色的面条是新疆凉面，新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。
黄面简介
在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。
再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而昌吉州流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外地来客的青睐。
制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。
下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦。
制作材料
【干的黄面条泡多久】面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芥末、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。
特色
面细润滑，酸香辣凉，为夏令风味小吃。又名新疆凉面。
黄面做法
1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌?。獾烦赡啵昧箍∈?，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。
###其它资料参考###韩国温面朝鲜族黄面条的做法
1.
此步骤用料
半干黄面条
400克东北香菇
15克
准备主料：黄面条、洋葱、胡萝卜、青瓜、香葱、青椒、东北特级菇
将黄面条稍用凉水泡10多分钟，香菇也泡10多分钟，我的黄面条是半干，比较容易变软，全干的得泡1~2小时。香菇也是比市面上的容易泡发，其他主料清洗干净，控干水备用。
2.
准备好酱牛肉，这是之前做东北酱牛肉的时候一起做好的，下周更新东北酱牛肉的做法，嘻嘻~
3.
此步骤用料
大豆油
8毫升太阳草辣椒面
15克熟芝麻
适量
准备调料：太阳草辣椒面一大匙、熟芝麻、生抽、低钠盐、俄罗斯马斯拉娃大豆油，这个油不冒烟的，我喜欢用，呵呵