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四川腊肉和什么抄好吃( 二 )

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###其它资料参考###九月份可以腌制腊肉，原因是因为腊肉一般都是在9—12月份的时候制作的，因为9—12月份的时候属于是秋冬季节，而这个季节里面的气温是比较低的 ， 而腊肉在低温的条件下就不容易繁殖细菌 。下面是关于“九月份可以腌制腊肉吗”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解 。
腌制腊肉的条件
1、腌制腊肉的时候，要保证肉质，一般饲料猪是没有油气的，而粮食猪的口感是比较滋润且比较香的 。
2、腌制腊肉的时候，腌制工艺也要讲究 ， 要搭配椒盐进行增香，而椒盐放得越足，那么腊肉的保存期就会越久 ， 而且也不会变质 。
3、腌制腊肉的时候，要选择风干的环境，因此环境必须是低温通风的，如此腊肉的水分才可以被快速的风干，那么被霜雪打上之后，肉质才会比较红润 。
4、腌制腊肉的时候 ， 温度也要讲究，气温不可以超过五度，不然腊肉就会很容易滋生细菌 ， 那么油脂就会发生变质 。
四川腊肉配什么菜炒好吃
四川腊肉搭配春笋、香菇、青椒、洋葱等等的菜来炒比较好吃，其中跟春笋一起搭配所炒的菜叫做腊肉春笋，这道菜炒出来之后是非常美味的 ， 同时春笋的口感也很脆 。

###其它资料参考###四川腊肉做成腊肉炒蒜苗好吃又简单 ， 做法如下：
1、食材：腊肉、蒜苗、红辣椒 。
2、腊肉用清水浸泡一下 ， 去盐味，切薄片 。
3、蒜苗，红辣椒，分别洗净 ， 切好，蒜白要斜切，容易炒熟，入味 。
4、热锅，中小火 ， 倒入切好的腊肉煸炒出油，腊肉微焦，肥肉的部分会变的透明，瘦肉部分散发出香味 。
5、把蒜白、红辣椒倒入锅里 ， 旺火爆炒，蒜白、辣椒比较蒜叶炒的时间要长，所以要先炒蒜白 。
6、把煎好的腊肉 ， 倒入锅里，接着把蒜叶也倒入锅里，继续爆炒至熟 ， 出锅即可 。

###其它资料参考###四川腊肉炒什么好吃 炒四种菜好吃
荷兰豆炒腊肉
材料
腊肉，荷兰豆，大蒜，橄榄油，盐，色拉油，鸡精
做法
1.熟的腊肉切成片备用
2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋 。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用
3.大蒜两粒切蒜末
4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味
5.入腊肉煸炒出油
6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅
四川腊肉和什么炒好吃
【四川腊肉和什么抄好吃】 腊肉与豆干、芹菜、洋葱、辣椒炒著美得很、
四川腊肉有什么特色
一般腊肉有较强的烟熏味，吃到嘴里面皮子很筋道 ， 很Q，肉质肥而不腻 。要是上了年月的腊肉，这种指的是在农家灶台上长年累月烟熏火燎的腊肉，肉质金黄 ， 肥肉吃到嘴里能感受到每一个油包破裂的感觉，但是还是不会腻人 。这种腊肉价格很贵，一般一斤在几十块左右 ， 而且不好找 。要到都江堰的那些农家去找 。
四川腊肉怎么做好吃？
1、熏肉切小薄片（如果太乾，可以先切成大块放水里泡泡），将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点乾红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了 。青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜薹等等代替 。2、熏肉切薄片（可以一次多弄点），放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟 。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味 。3、熏肉炒冬笋片，方法同上 。4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了

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