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四川腊肉和什么抄好吃( 三 )

生活百科腊肉


四川腊肉该怎么吃
白椒炒腊肉
原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法 ， 炒前要切成片 ， 放滚水里过一下，尽量去掉咸味 。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架 。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法 。
白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的 。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久 。其实白椒炒腊肉里面 ， 最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化 。腊肉的腊味和辣味令人迷眩 ， 很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过 。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜 。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆 。
原料:
主料:腊肉500克 。
配料:青蒜100克,净冬笋150克 。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克 。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片 。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段 。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成 。
腊肉饭
材料：
1. 外婆爱心腊肉一小块 。
2. 冷饭(前一点晚上煮好 ， 冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗 。
3. 蒜苗：一小段 。
做法：
1. 热锅内，加入橄榄油 ， 加热 。
2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香 。
3. 续放入切成薄片的腊肉 ， 炒到腊肉几乎熟透 。
4. 放入冷饭快炒 ， 炒至腊肉的滋味渗入白饭，洒上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起锅 。
【腊肉干面】
快手又试作了腊肉干面
做法与腊肉饭相同<
只是把饭改成烫熟的面条即可
也是美味的呀^^
(当然也是要配"小米酒")
ps. 面条是士东市场买的生鲜面条 。
红葱烧腊肉
原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、溼面粉适量、麻油5克、清汤150克 。
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段 。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味 。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可 。
香芋腊肉煲
[原料/调料]
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克 。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克 。
[制作流程]
1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段 。
2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟 。
3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可
四川腊肉怎么做才好吃？
直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可 ， 再用刀刮一下那层皮上面的污垢 。
再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗 。
最后放锅里沸水煮20分钟即可 。
这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了 。
腊肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，莴笋炒著吃 。
香肠就直接煮，然后切片就可以放盘子吃了 。
腊肉和什么一起炒好吃 ， 怎么炒

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