特点：汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火 。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克 ， 小排骨200克 。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段 。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟 。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压 。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿 ， 止咳化痰 ， 消食健胃，清热解毒作用 。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克 ， 料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克 。
制法：①将冻豆腐化好 ， 洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净 ， 剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫 ， 捞出水；西红柿洗净，切成块 。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻 ， 加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用 。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜 。
七、土豆炖排骨
主料：排骨 ， 土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶 ， 草果，桂皮，八角
做法：1 ， 排骨洗净，过开水焯一下 。捞出，沥净水2 ， 锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排......>>
###其它资料参考###骨头汤
材料
猪腿骨一根，玉米一根 ， 胡萝卜一根，葱姜适量，盐适量 ， 料酒适量，白醋几滴
做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断 ， 洗净 ， 放入开水锅中焯一下，捞出洗净
2.姜切片，如果是大葱就切段 ， 小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用
3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜
4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮
5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可
老藕排骨汤清热去火
美味老藕排骨汤：清热去火凉血推荐
又到冬藕上市时，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是男女老少都青睐的家常菜式 ， 也是不少饭馆菜单上的必备 。但许多人可能并不知道，“荷莲一身宝 ， 冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一 。
近日，北京电视台科教频道养生堂栏目就做了一期藕的节目，专家详细介绍了吃藕的讲究 。是炖排骨、炖汤，或者拌着吃、炒着吃 。如果孩子不爱吃的话，咱们可以变变形，比如说南方很有名的糯米藕 。把糯米泡好了以后 ， 装到这个眼儿里头，然后一蒸 ， 感觉很好吃 。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，给小孩子去做，变个形小孩子就很爱吃了，而且味道也很好 ， 还能增进食欲 。
生吃榨汁： 清热去火又凉血 一般从中医上讲，秋冬季节应该要补，而且注重的是补阴 。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象 ， 所以我们冬天吃一点藕，它有养阴和润燥的作用 。
这个藕呢，虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样 ， 特别是它的性味上有相反的改变 。要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃 。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了 。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕 ， 用鲜藕榨的汁就特别好喝 。
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