盐——适量
糖——少量
【拌土豆豆皮的酱怎么做好吃】 白芝麻——少量
小茴香——适量
桂皮——适量
八角——适量
花椒粒——适量
具体做法步骤步骤 1
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里 。
步骤 2
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味 ， 关火 。
（这才是真八角~）
（下面的是假八角，大家一定要分清楚~）
步骤 3
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出 。
步骤 4
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉 。
步骤 5
土豆去皮 ， 用擦子切片 。
步骤 6
锅中倒入水，水量是能没过土豆的量 。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的 。
步骤 7
把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤 ， 均匀的拌好，ok！
小贴士
如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮 ， 切成正方形 ， 锅里煮一下，放入料中一样美味！
马三土豆片，麻辣鲜香 ， 太过瘾了，想想都要流口水了，是一道非常好吃的 美食 ，在兰州可以说是无人不知无人不晓，马三土豆片酱汁可是灵魂，酱汁就是用各种调料和香料制作而成 ，每个人的制作方法都不一样 。
土豆营养丰富又好吃，是我们生活中经常吃的蔬菜，我和我家孩子都是非常的喜欢吃土豆，经常自己在家做酸辣土豆丝 ， 狼牙土豆等都是非常的好吃，马三土豆是一道独特的地方小吃，麻辣鲜香 ， 深受大家的欢迎，在兰州可以说是无人不知无人不晓，下面就来分享一下马三土豆片的酱是怎么熬制的 。
一、马三土豆片酱汁制作方法1、准备食材：干辣椒、葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉
2、把干辣椒去蒂 ， 炒锅里加入一点油 ， 把干辣椒放进去炒，小火炒至酥脆，盛出来晾凉，放在石臼里捣碎备用 。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干净放进去炸制 。
4、用小火炸制 ， 再把葱姜、洋葱、香菜放进去，小火慢慢炸制，把香味炸出来，再放入花椒 ， 把香味炸出来，洋葱、姜葱炸干后，把料渣捞出来 。
5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次浇入到辣椒面里面 ， 第一次油温170度左右，浇入到辣椒面中搅拌均匀 。
6、再把油温降至140度左右，浇入到辣椒面中，搅拌均匀，最后一次要等到油温100度左右，全部浇进去，搅拌均匀，盖上盖子 ， 静置二十四小时就可以了 。
小技巧
1、可以直接买现成的辣椒面，不过我喜欢自己用干辣椒自己捣辣椒面 ， 自己捣的辣椒面更香，香料也可以根据自己的喜好来放 。
2、炸制香料要用小火炸制，把香味完全炸制出来，浇油的时候要分三次浇入，每一次的油温都要掌握好，这样做出来的酱料香辣可口 。
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