二、马三土豆片制作步骤1、准备食材：土豆、酱料、盐、白糖、生抽
2、把新鲜的土豆洗干净 ， 把皮去掉，切成薄一点的片，一定切得薄一点，这样做出来口感更好，把切好的土豆片用清水洗几遍，把淀粉洗掉 。
3、锅里加入一点水烧开，把土豆片放进去煮一下，不能煮的时间长，稍微煮一下就可以了，煮好后捞出过凉水 。
4、盆里加入熬制好的酱料 ， 加入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀，把土豆片沥干水分放里面，抓拌均匀就可以开吃了，麻辣鲜香，太过瘾了 。
总结：麻辣鲜香，色泽红亮，好吃又过瘾的马三土豆片就做好了，看着都要流口水了，太过瘾了，马三土豆片的酱汁很重要，只要掌握好技巧，做出来的酱料麻辣鲜香，香辣过瘾 ， 不过每个人的制作方法都不一样，喜欢吃的可以试试 。
土豆片的酱主要还是突出了大西北烧烤的传统味道，是以辣椒和孜然为主料，做法也很简单 。
1、准备材料 。朝天椒和长辣椒200克 ， 孜然100克，花椒100克，盐100克，白糖30克 ， 白芝麻30克，先将辣椒剪成节，炒勺上火开小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分 ， 再放入孜然粉白芝麻炒 ， 最后放入盐和糖一起炒 ， 炒干后放研磨机中打成面 ， 放入容器中 。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克 ， 小茴香8克，陈皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小时，出浓香味后，捞出香料 。
3、继续把香料油加温到冒烟关火，温度降到180度时，给酱料里倒1/3，迅速搅拌均，再把温度降到130度时 ， 再给酱料里倒1/3迅速搅匀，温度降到100度以下时，把油全部拌匀，密封静置12小时后方可使用 。
土豆片是老少皆宜的 美食 ，推荐你看看这个土豆片的做法，很简单的 。
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各地特色的 美食 小吃都有所了解，而马三土豆片，其实就是兰州当地的另一个特色 美食 小吃，虽然不及兰州牛肉面那么有名，但是也可以说得上是很受兰州人喜爱的一道 美食 ，马三土豆片其实是被翻译成普通话的叫法 ， 在兰州一般大家都叫做 “马三洋芋片”， 说白了就是一家以老板名字命名的麻辣土豆片而已 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
麻辣土豆片的口味主要就是五个字：麻辣鲜香脆，其口味的好坏主要在于秘制红油，也就是所谓的酱，其实并非是酱，而是在红油的制作中加入了很多辅料调制成的辣子红油 。在兰州做麻辣土豆片的有很多，但是比较出名的就是马三洋芋片，要说这兰州的麻辣土豆片味道有多么的吸引人，其实并不客观 。
之所以能够成为兰州的一道特色 美食 小吃的原因 ， 个人认为主要就是两点：
一个是因为在甘肃省，有个被称之为马铃薯之乡的城市定西市，这里种植的土豆品质很好，而且在甘肃土豆也是比较受人喜爱的食物 。
另一个就是麻辣土豆片对于很多兰州人而言，并不仅仅是一道小吃 ， 而是带着很多小时候的回忆的 美食 ，所以一旦小吃和情怀联系在一起的时候，往往就会造就很多比较出名的特色 美食 小吃，而这就要归功于麻辣土豆片的价格了，因为确实很便宜，我之前的同事就是说他小时候就经常吃路边小推车的麻辣土豆片，很解馋 。
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法
相关经验推荐
- 桂皮怎么区分好坏
- 蚕豆和豆腐能一起吃吗 蚕豆豆腐汤怎么做
- 冰皮要配什么好吃
- 柚子皮能生吃吗 柚子皮的功效与作用
- 如何挑选橘皮 如何挑选橘皮的好坏
- 蛋黄酥的油酥皮怎么做
- 陈皮可以做什么呀
- 东北卷饼皮的酱怎么做好吃
- 冬季皮肤干燥要怎么保湿 大干皮的冬日抗干作战
- 豆腐皮怎么水煮