明朝人喝茶不用茶粉，也不用茶饼，只用散茶，直接拿开水一冲即可 。因为朱元璋是个土包子，忍受不了那么多规矩，所以带头改了 。你别说，这一改让后代挺受用 。今天我们的喝茶习惯大概源于那会儿吧 。同时由于发酵工艺的发明，喝了几千年绿茶的人们开始喝红茶、黑茶 。另外 ， 值得一提的是这时候有了紫砂壶，第一泡茶利器诞生了 。清朝可能是喝茶最多的时代，几乎人人都喝 。
###其它资料参考###唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶 。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之 ， 茶之千矣 。”
1.煎茶法
1）
选茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种 。煎茶法用的是饼茶 。
2）
工序：经过炙、碾、罗三道工序，做成待烹的茶末 ， 存放在盒子里备用 。
3）
选水：选用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口锅中 。
4）
烧水：
第一沸时 ， 根据水的多少加入适量的盐调味 。
第二沸时 ， 舀出一瓢开水，用竹夹子在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末 ， 投入水涡中心，再加搅动 。
第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成泡沫，此时把茶沫中黑色的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华 ， 陆羽称为沫饽）
5）
酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽均匀 。
6）
品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去 。
2.庵茶法：将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣 ， 然后放在瓶子或细口的瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用 。
3.煮茶法：把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起，充分煮沸 。
饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮 。煮时，水刚开 ， 水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸 。此时加入一些盐到水中调味 。
当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去 。稍后锅中的水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了 。
如果再继续烹煮 ， 陆羽认为“水老不可食也” 。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用 。前三碗味道较好，后两碗较差 。五碗之外 ， “非渴其莫之饮” 。这是当时社会上较盛行的饮茶方法 。
因茶叶有不同种类，所以还存在另一种方法 ， 将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮用方法 。
###其它资料参考###茶是当今世界重要的饮料之一，茶的故乡是中国，中国的饮茶历史悠久 ， 可以追溯到秦汉时期 。唐朝时，茶叶的种植技术和加工技术迅速提高，茶叶渐渐成为人们日常中不可缺少的饮品，而一个叫陆羽的年轻人迷上了茶，并开始研究茶；他在28岁那年写出了世界上第一部关于茶的书——《茶经》，所以陆羽被誉为“茶仙” 。
唐朝之前，人们将采摘的茶叶大多直接煮饮 ， 几乎不用加工 ， 有时还会与米同煮 ， 最后煮成茶粥 ， 名为茗粥 。到了唐朝，人们开始将茶叶加工成饼茶 。制作饼茶首先要将采摘的茶叶蒸煮，然后再进行捣茶，之后再后将捣好的茶叶放到模具中拍成形 。之后再将茶饼穿成串，进行焙茶 。
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