唐朝有煎茶、庵茶、煮茶等方式 ， 在使用这几种方法饮茶时都要进行备茶，唐朝人备茶时，要先将茶饼放到火上灸烤，冷却后再放到碾中磨成粉末，之后再放入茶釜中煮沸 。在陆羽《茶经》中有对煮茶的记载，这种煮茶的方法被称为“三沸烹茶法” 。当水出现鱼目的气泡，并发出声音，为一沸，要加盐 。当烧至水泡像泉涌般上冲时，为二沸，这时要用勺子取出水放在一旁，用“竹夹”在茶釜中循环搅动，并将量好茶末倒入釜中心 。等待片刻，茶汤如奔涛溅沫，再将预先取出人水放入 ， 等“腾波鼓浪”时，则是第三沸，前两沸为烧水，后一沸是煮茶 。
在唐朝煮茶时，人们喜欢在茶中加料调和茶味 。这种料有很多种，有香料、调味料、食物等 ， 像葱、姜、枣、薄荷、橘皮、茱萸等都可以加入茶中调味 。这种茶中加入调料调和的饮茶习俗向外传播，被周边民族所吸收，并发展出了酥油茶、奶茶、香茶等 。
###其它资料参考###1.点茶法是流行于宋代贵族阶层中间的饮茶方式，而唐代高层社会喝茶的方式是煮茶 ， 煮茶和点茶完全不同，煮茶是把茶粉投到“釜”里煮，点茶是将茶粉放在茶碗里 ， 然后用细颈长流的“汤瓶”将开水冲进碗里 。
2.唐宋时期的饼茶可视为今天蒸青绿茶的前身，所以没有发酵工艺，茶叶的发酵工艺，大概和中国的大多数发酵食品一样 ， 应当是明清之际，由茶农在无意之中发现的 。这也可以解释，为何福建、广东等湿热省份，最终成为乌龙茶、红茶的主产区 。
3.日本的茶叶制作技术，完全是从中国传播过去的 。当然后来人家进行了很多本土化的改良——不过这也没什么意思 ， 日本今天的蒸青绿茶难喝得很，抹茶粉就更难喝了！
4.茶叶经过碾碎之后，是要用茶罗筛过的，否则直接用碾碎的茶叶碎片点茶，那画面得有多美 ， 简直不敢直视 。
唐代以前的中国人用茶就是直接将茶叶掺和着葱、姜、橘子等调料烹煮成粥吃的，类似于现在的蔬菜羹！而且，直到宋代，烹茶都是要放盐的！
三国时期魏人张揖在《广雅》中记载了当时制茶与饮茶的方法："荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之 。欲煮茗饮，先炙令赤色 ， 捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之 。其饮醒酒，令人不眠 。
到了唐五代时期，在陆羽的大力推广下改成煎茶：烧水至鱼眼沸后，先放盐，再放芥末，最后放茶叶末，煎到沸腾为止 。类似现在的煎药 。
唐封演《封氏闻见记》记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效 ， 并煎茶炙茶之法 。”“于是茶道大行，王公朝士无不饮者 。”
唐白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有"白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽 。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸" 。
到了宋元时期 ， 又改为点茶：把茶叶末放到茶盏里，先用水把茶调成糊状，然后用开水冲泡而成 。有的人还要往里面放一些乱七八糟的调料 。类似现在的冲调的芝麻糊、豆奶 。宋苏辙《和子瞻煎茶》诗有"北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜挎满口"，黄庭坚《谢刘景文送团茶》诗有"刘侯惠我小玄壁，自裁半壁煮琼糜" 。
真正如现代人泡茶喝的，还得等到明代中期了 。明人沈德符的《野获编补遗》载：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗”
###其它资料参考###唐人喝茶的方法是将茶碾碎 ， 而后放入沸水中煮茶，煮好之后即开始饮茶 。中国人历来喜爱饮茶，茶在中国已有超过四千七百年历史 。中国人不但具有丰富的种茶经验，且发展了流传至今的茶文化 。茶文化对中国人影响颇深，我们在中国画作、书法、文学中均能够看到茶文化的存在 。
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