做法
1.猪蹄请商家剁成小块 ， 回家洗净，把毛刮干净 。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进 ， 倒点料酒 ， 焯至变白后捞起 。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水 。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽 ， 再焖5分钟就可熄火 。
小诀窍
小贴士：1）如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤（2） 。2）用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅 ， 隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意 。3）因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子 ， 要提前放进锅里同煮 。
###其它资料参考###您好，板栗炖猪蹄食材：猪蹄（块）
板栗（不是必须，也可以换花生或者黄豆，煮软烂后压成泥给宝宝吃）葱、姜、山楂片（不是必须）冰糖（为了炒糖色，不是必须）
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制作方法：
1.猪蹄块冷水下锅，加入葱姜，焯水煮出血沫 。
2.焯水后的猪蹄冲洗干净备用 。
3.起锅倒油 ， 加入冰糖炒出糖色 。加入焯水后的猪蹄，翻炒上色 。
4.将猪蹄放入高压锅（也可以放入汤锅） ， 加入葱姜，山楂片 ， 酱油，板栗仁和适量开水（刚刚没过猪蹄） 。
5.高压锅55分钟 。普通汤锅炖煮的话，水开后转小火慢炖2小时 。
☆用汤锅炖煮的话，注意要观察锅中汤的情况，及时添加开水以免糊锅 。
6.炖煮好后，开锅盖大火收汁即可 。
###其它资料参考### 猪蹄的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃猪蹄，对我们的身体健康是非常有利的，而且有着非常好的美容作用 。那么日常生活中栗子猪蹄的做法是怎样的呢?
栗子猪蹄的做法
材料
板栗250克 ， 猪蹄一个，清水 。
姜，葱白，料酒，八角一颗 。
桂皮一点，冰糖一点点 。
盐 ， 陈醋，生抽 。
做法
1.首先我们在购买猪蹄的时候，就要让卖家将猪蹄剁成小块，回家洗净，将毛刮净即可 。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后 ， 把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起 。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖 ， 然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的.开水 。
4.然后用大火将其烧开10分钟，然后再转小火炖1个小时，然后加入去了皮的板栗接着炖半小时，加调料收汁即可 。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油 。
适量红烧酱油、适量开水 。
适量冰糖、适量葱白、适量姜 。
适量香葱、适量八角 。
做法
1、将猪蹄洗净 ， 剁开 。
2、锅中加入姜片 ， 料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 。
4、等到猪蹄完全凉透的时候，我们就可以将其放进六七成热油锅中，然后开始进行煎炸了 。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 。
9、转至砂锅调成小火 ， 加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10、待猪蹄软烂后 ， 开盖，转大火收汁 。
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