10、盛出 ， 美味的罗宋汤可以吃
罗宋汤，在我们东北也被称作“苏柏汤” ， 它是采用乌克兰红菜汤的做法烹饪而成，其实罗宋汤就是乌克兰红菜汤的改良版 。正宗的乌克兰红菜汤 ， 它是用红菜头为主要原料，在添加牛肉和牛肉汤，土豆，胡萝卜 ， 圆白菜，圆葱等辅料，最后出锅时 ， 在加入酸奶油调味而成 。它的口感酸香，并带有淳厚的牛肉味，颜色鲜红，汤汁非常浓郁 。
在很早之前，红菜汤被前苏联人引入中国，结果经过改版之后，很受国人的喜爱，但它的做法却有了很大的改变，红菜头也被番茄所替代，而酸奶油却被换成了面粉，但无论怎样，罗宋汤还是与红菜汤有着很大的相似之处，只是在口味上，更加靠近我们的饮食习惯而已 。
罗宋汤的做法比较复杂，而且用料也很多，但没有特定的选材要求，只要有红菜头和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不过为了体现出罗宋汤的特殊味道，黄油也是必不可少的 ， 只有用黄油炒制配料，做出的罗宋汤味道才会地道一些 。
下面我就为大家分享罗宋汤的做法 。【罗宋汤】
所用食材:牛肉500克 ， 红菜头200克，土豆1个，圆葱一个，西红柿适量，胡萝卜一根，大蒜四五瓣，黄油60克，白糖25克，白醋15克，精盐6克 ， 胡椒粉3克，茴香少许，圆白菜200克 ，
——制作方法——
①. 先将牛肉清洗一下，然后切成三厘米见方的块状，在准备一个高压锅 ， 加入适量的清水 ， 把牛肉块放入进去，大火烧开后 ， 撇去表面浮沫，随后加入少许精盐与胡椒粉，压制半个小时 。（在制作牛肉的时候，我们只需加入少许精盐和胡椒粉就可以了 ， 因为这道罗宋汤里面，是不可以放入葱姜或五香粉一类的调料的） 。
②. 在制作牛肉的空隙时间，我们将所需要使用的配料，都清洗干净后，切成适合的形状备用 。
③. 把炒锅烧热，放入60克黄油，等到黄油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味，千万不要把蒜片炒焦，只要散发出香味即可 。
④. 蒜片炒好以后，我们将所有的配料都放在锅中 ， 加入精盐，白糖，白醋 ， 随后将它们翻炒均匀，在加入少许清水 ， 小火炖制半个小时左右 。
⑤. 这时牛肉汤也压制完成了 ， 我们把做好的牛肉与牛肉汤倒在配料中 ， 大火烧开后，转入小火继续炖制半个小时 。
⑥. 经过半个小时的炖制，罗宋汤已经制作成熟了，再出锅之前 ， 我们把洗净的茴香切碎，撒在汤中即可 。（喜欢吃汤味浓郁的朋友，也可以加入酸奶油调味，这样比较正宗一些） 。
罗宋汤到这里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的罗宋汤 ， 一定不能少了红菜头，只有红菜头才是罗宋汤的灵魂，没有红菜头的罗宋汤，无论在外形与口感上，都感觉缺少了点什么 。
制作罗宋汤时，需要掌握以下几个技术要点 。①.在制作牛肉汤时，一定要将牛肉炖的软烂一些，这样牛肉汤的味道才更浓厚，毕竟这道罗宋汤所需要的，就是牛肉汤的味道 。
②.对于配料的使用，我们没有过多要求 ， 但土豆，圆葱，圆白菜是必不可少的，而主料红菜头那就不用说了 。
③.在配菜炒制完成后，必须要将它们炖制半个小时左右，这样红菜头的颜色就会更艳，而各种蔬菜也炖的更加软烂入味 。
④.因为罗宋汤属于西餐，所以我们避免使用葱姜一类的佐料，以免影响这道汤的本质味道 。
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