罗宋汤也叫红菜汤，源自乌克兰是西餐中知名度很高的一道浓汤菜，以番茄为主料，甜菜为辅 。也是海派西餐比较经典的一道菜品 。
这里我们就不放甜菜根了，因为买不到罗宋汤做法:
主料:圆白菜，土豆，番茄 ， 洋葱 ， 牛尾，红萝卜，西芹，奶油 。
辅料:姜片，香叶，番茄酱 ， 糖，面粉，黑胡椒 。
1: 将牛尾洗净冷水下锅，锅开煮五分钟捞出，用温水洗净 。
2: 锅中再加水，水开下入洗净的牛骨姜片和香叶，小火慢炖两小时 。
3 炖肉时间把土豆、红萝卜、圆白菜、番茄、切小块，洋葱切?。?西芹切片 。
4 起锅放入黄油把洋葱丁和西红柿块翻炒至熟透 。
5 牛骨炖好后把姜片香叶取出，炒好的洋葱西红柿放入肉汤中 。
6 再加入土豆，胡萝卜，西芹炖半个小时 。
7 热锅放黄油 ， 融化后下入番茄酱加一勺糖翻炒，加入汤中搅拌均匀 。
8 再起锅放入黄油，多放些 。黄油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉与黄油完全融合，倒入汤锅中(很关键的一步) 。
9 最后放入圆白菜再炖20分钟 ， 下盐，黑胡椒调味出锅 。
如果希望味道更加浓稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色 ， 爱吃辣的也可放些小红椒 。
自从第一次喝过罗宋汤后我们家就经常会煮这个汤喝，有时候全素的有时候加牛腩一起炖 ， 各有各的风味 。下面给您介绍下牛腩版的罗宋汤吧 。
首先准备做罗宋汤的食材：
牛腩 半斤
土豆 2颗
洋葱 半颗
番茄2-3 颗
胡萝卜 一根
圆白菜 一小颗
盐、糖适量
第一步：
先把牛腩切成一厘米左右的小块 ， 清水浸泡掉血水之后冷水下锅加入些许料酒和生姜，大火煮开后撇掉浮沫再捞出洗干净附在牛肉上的血沫 。
第二步：
砂锅里加入凉水，放入牛腩 ， 放入适量姜片大火煮开转小火炖一小时 。
第三步：
在番茄底部划十字刀 ， 放开水里烫一下，去掉番茄皮后切小块 。胡萝卜，洋葱分别切滚刀，圆白菜切小块 。
第四步：
热上炒锅放油，放洋葱煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡萝卜和圆白菜，翻炒一下转入砂锅中和牛腩一起炖煮 ， 等土豆变得软糯了加上糖盐调味即可出锅 。
这样做出来的罗宋汤汤汁鲜美可口，满满的维生素 一起来做一做吧 。
罗宋汤这个名字有点怪怪的，我们中餐的命名往往都是可以直接了解汤的口味或者食材的，所以这个名字明显有点奇怪的罗宋汤 ， 自然就不是我们本土饮食的内容了 。
事实上罗宋汤是起源于乌克兰的一种汤羹，后来由俄罗斯人流传到上海地区，在有些地方也被称为“世界三大名汤”之一 ， 那么这次我们就来了解一下罗宋汤，顺便分享一个十分美味又易学的做法 。
01.罗宋汤的“前世今生”罗宋汤中的“罗宋”二字算是音译的“Russian”一词，这里面牵扯到一个有点复杂的语言形式 ， 叫做“ 洋泾浜英语 ” 。现在我们在照片和视频上打码叫做打“马赛克”，这就是一种 洋泾浜英语 。算是英文与上海话的结合，其中还夹杂了一些粤语和宁波话，属于一种不记录与书面形式的、具有 历史 意义的口头语言，在19世纪的时候广泛应用于中外商人之间 。而在俄罗斯10月革命的时候 ， 有不少的俄罗斯难民到上海避难，按照当时的语言习惯，他们就被叫做“罗宋人”，而罗宋汤也就是由“罗宋人”带来的一种 美食 了 。
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