开始煮汤底 。把肥猪肉放入炒锅中煸出油 ， 加入姜片和鱼骨，转小火煎干后加入醋、胡椒粉、盐、酱油、食盐、清水，转中火炖煮十五分钟 。
鱼骨头汤炖好后，加入煎好的豆腐块和切好的西红柿块，把汤底转入火锅中，再放入适量花椒油 。拿一个碗，加入适量香油和葱段，搅拌均匀，蘸料就做好了 。把火锅中的汤底烧开，就可以涮鱼片吃了，味道非常鲜美 。
石斑鱼虽说长得丑，但是它的鱼皮中含有丰富的胶质和蛋白质，常吃对我们皮肤非常有益，能够让我们皮肤变得更光滑水润 。而且还富有维生素A，能够延缓衰老 。石斑鱼的肉质几乎全是由蛋白质组成，脂肪含量极低，多吃不会胖还能补脑 。
###其它资料参考###制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料，先将鱼片洗净，然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入火锅底料和适量的清水，水开后放入芹菜和豆腐，最后加入鱼片即可 。
鱼火锅怎么做
准备材料：鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料、花生油、鸡蛋清、味精、盐、大葱、生姜、大蒜 。
1、将鱼肉洗净，用鸡蛋清、盐、味精腌制备用
2、将大葱切段 ， 生姜切片，大蒜去皮切片 ， 芹菜去掉叶子切成段状，豆腐切块备用
3、起锅倒油，油热后放入切好的大葱、生姜、大蒜煸香，然后加入火锅底料，以及适量的清水
4、大火烧开后放入芹菜、豆腐，最后放入腌制好的鱼片，至鱼片成熟即可 。
鱼火锅里面可以加什么菜
制作鱼火锅的时候大部分的配菜都是可以添加的 ， 比如白菜、菠菜、藕片、黄瓜等，如果是食用草鱼制作鱼火锅的话，可以搭配一些冬瓜，这样可以起到清热平肝的作用，和豆腐一起食用还可以起到增强免疫的作用，不过大家要注意，草鱼最好不要和西红柿一起吃 ， 以免导致铜元素析放 。
一、斑鱼火锅 。
斑鱼含有丰富的核酸、维生素A以及胶源蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素等 ， 常吃斑鱼不仅能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性 ， 起到美白养颜 ， 而且还有降脂瘦身的作用 。
另外，斑鱼营养价值极高 ， 刺少肉多，老少皆宜，吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且对受伤、动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用 。
二、甲鱼火锅 。
甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克 ， 脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品 ， 但切记过量食用 。
三、酸菜鱼火锅
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白 ， 人体消化吸收酸菜鱼率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。虼?，多吃鱼可以健康长寿 。
【斑鱼火锅怎么做好吃】酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。
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