5
小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
6
.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
END
三.炒鱼片
1
锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒 。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2
炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键 。
麻辣鱼片--详解片切食材
材料：黑鱼
?配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺
买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏 。
回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用
鱼片
1
将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作） 。
用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切 。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2
横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着......>>
问题三：怎么把石斑鱼切成薄片1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，
2.用清水过冷后，打清鱼鳞 。3.于 *** 处开一刀 ， 将鳃根割断 。
4.用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净 。
5.用盐将鱼身抹匀，然后逐步切片 。
问题四：斑鱼片怎么切你说的是那种超薄的石斑鱼片吧！现在有专门的切鱼片刀 ， 不用练刀功，直接就能切出超薄的大鱼片
淘宝众筹正在卖~在众筹页面搜索搜鱼片刀就能找到
问题五：火锅鱼怎么切片斜着用刀片
问题六：清蒸石斑鱼的改刀怎么切蒸出的鱼美观菱形
问题七：石斑鱼的怎么切片1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，
2.用清水过冷后，打清鱼鳞 。
3.于 *** 处开一刀，将鳃根割断 。
4.用竹筷从口往鳃部插至肚内 ， 将鱼鳃和内脏一起挟出 ， 洗净 。
5.用盐将鱼身抹匀，然后逐步切片 。
问题八：关于龙记斑鱼火锅斑鱼切片的方法原料：
活斑鱼，菠菜100克 ， 嫩白菜心100克，粉丝200克 。
户料：
精盐15克 ， 味精6克，白糖8克，香醋50克 ， 葱段25克，姜末50克 ， 料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克 。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出 ， 在冲洗干净，放入火锅内 。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好 。一起放在火锅内 。
3、火锅加汤 ， 引燃，烧沸 ， 将猪油用大勺烧热，也放入火锅 。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内 。在将火锅烧沸 ， 即可上桌食用 。
###其它资料参考###原料 ：1.长兴买的黑鱼（斑鱼）一条3斤14元一斤
2.剁椒姜末花椒
3.玉米油或者葵花籽油，不是花生油和豆油就可以
回来把鱼洗了，刮鱼鳞，解剖开，鱼片片出来，头和骨备用 。
经常尝试，终于可以片的和鱼锅店差不多的水平了，个别的还是稍微有一点厚 。
鱼头鱼刺和尾巴，剁为小块，当做锅底用 。
1 开始收拾鱼
第一步片鱼考验大家刀工的时候到了
切一刀不要切断 ， 第二刀切开就是蝴蝶形状了
鱼头和鱼骨虽然片的厚点，但是味道还是不错的 。
相关经验推荐
- 乌鸡汤要炖多久 乌鸡汤用冷水还是热水
- 斑鱼火锅怎么做好吃
- 孕妇一吹空调就咳嗽 是怎么回事？要怎么办？
- 急性胰腺炎是怎么引起的 急性胰腺炎是怎么回事
- 甲状腺结节ti一rads4a类 是什么意思？要怎么办？
- 军事 | “峨眉”装上了歼-20，《流浪地球2》里那又是什么？
- 百香果卷叶原因是什么，如何防治
- 最可惜的卫冕冠军：法国队不是阿根廷的关底boss，而是另一群追梦人
- 阴姬和赵武灵王是什么关系？中山国为什么被灭？
- 古代大宅门口为什么放石狮子呢？原因是什么？