首先就是食材的准备，我们在准备排骨的时候一定要选用非常新鲜的排骨 。因为新鲜的排骨在制作的时候会有非常浓重的香气 。其次就是食材的准备，很多人在浸泡黑木耳的时候会遇到一个问题 ， 黑木耳能不能一直泡在水里面不拿出来？这个答案是否定的，因为黑木耳在被购买的时候几乎都是已经被晒成干的干货，这样子便于储存而且黑木耳在变干之后也不会产生有毒有害物质 。但是如果在泡木耳的过程当中，将木耳泡在水里面3到4天甚至时间更长，这样的木耳就会积累一定的毒素从而出现危害健康的情况 。
其次就是萝卜的选择，有些家庭喜欢用白萝卜有些家庭喜欢用胡萝卜 ， 但是我比较喜欢用胡萝卜，因为胡萝卜的味道比较甜而且口感相对而言比较绵密 。在制作的时候一定要将胡萝卜先下锅炒熟 ， 否则在炖煮的过程当中就非常容易引起食材的味道无法相互融合的情况 。在炒排骨的时候一定要先将排骨焯水，这样子才能够起到一个去腥的作用 。一定要用猪油来炒胡萝卜和黑木耳，因为这样子才能够激发和融合各类食材的香气 。
这道菜的难度非常的低 ， 但是在制作的时候最重要的一个步骤就是加入适量的水，将排骨放在下层，胡萝卜和黑木耳放在上层，这样子就能够将三种食材的味道进行一个非常充分的融合 。
###其它资料参考###木耳可以和排骨筒子骨炖汤吃，因为这些食品互相不相克，一起食用口感清香鲜美，养颜价值高，有补血补钙、增强人体免疫力的功效 。
做法
1、排骨、筒子骨洗净沸水中焯一下 ， 去腥味血水
2、木耳泡发洗净
【黑木耳炖排骨一般需要泡多久】3、锅中倒入适量清水，放入排骨、筒子骨、葱姜及料酒，大火烧开转小火慢慢炖一小时后放入泡发的木耳 ， 慢慢炖三十分钟左右，加适量盐调味即可
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