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虾肉与什么炒好吃( 五 )

生活百科虾仁


下面乡乡小厨跟大家分享一下蒜黄炒虾仁的具体做法 。
【 所用食材】
蒜黄1把 虾仁12个 鸡蛋1个 干辣椒2个 大葱适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量
【 制作流程 】
1.由于虾仁是冷冻的，先把虾仁放在容器里室温解冻，然后用清水冲洗干净，控干水分备用 。虾仁里加入少量盐，倒入料酒，用手抓匀 ， 把虾仁腌20分钟 。
2.把蒜黄择干净，用水清洗干净，控干水分，切成段，大葱切成葱花，把鸡蛋打到碗里 ， 加入少量的盐打散备用 。

3.起锅烧油，油热倒入蛋液，翻炒均匀，等蛋液凝固盛出备用 。
4.锅热下底油 ， 锅中中加入干辣椒葱花，爆香，加入虾仁，快速翻炒 。
5.等虾仁微微变色 ， 加入切好的蒜黄，翻炒均匀，加入适量的盐，加入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀，加入适量胡椒粉，翻炒均匀出锅 。

1.虾仁要选择个头大，肉质紧致的新鲜的虾仁 ， 冷冻的也可以，不要买那种反复冷冻解冻的虾仁，口感会差很多 。
2.蒜黄要选新鲜的嫩蒜黄 ， 蒜黄下锅后不要烹饪时间过长，第一是容易出水，第二是口感会失去脆嫩 。
3.虾仁提前用料酒和盐腌制既可以去腥又可以给虾仁一个底味 。
4.虾仁比较嫩 ， 不能炒的时间太长 。
虾仁的做法有很多，和各种食材都可以搭配，但是我认为虾仁和蒜黄鸡蛋搭配一起炒更加鲜美好吃，喜欢的朋友们可以试试 。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

###其它资料参考###可以和丝瓜一起炒，下面介绍做法：
准备材料：丝瓜一根、鲜虾10个左右、酱油少许、盐少许、葱花少许
制作步骤：
1、准备食材：丝瓜一根，大虾10个左右，盐，酱油，葱花少许 。
2、鲜虾去外壳，把虾仁从后背轻轻划刀，挑出黑线。
3、丝瓜洗净后用削皮器刮去外皮，切片 。
4、热锅倒油，放入少量的葱花爆锅 。
5、接着放入切好的丝瓜片，快速的翻炒几下，加盐，倒入一点点的酱油上色，酱油不要加多了，要不颜色会太黑，影响食欲 。
6、丝瓜炒半熟后放入虾仁，翻炒几下 。
7、炒3分钟左右，看到虾仁通身变红，炒熟即可，加一点点的鸡精就可以出锅了 。
8、成品图 。

###其它资料参考###虾仁好吃的炒法如下：
1、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用 。
2、热锅烧油 ， 加入姜丝炒香 。
3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝 ， 炒匀 ， 再加食盐 ， 炒匀即可 。
###其它资料参考###虾仁通常和黄瓜、腰果、鸡蛋、豆腐等放在一起烧 。
做法如下：
一、翡翠炒虾仁
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克 ， 料酒4毫升，味精1克，盐2克 ， 胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克 。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁 。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁 。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜?。萌攵院玫闹? ，翻匀出锅即成 。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜 。
二、腰果虾仁
配料：虾仁 ， 黄瓜?。硖闫?小玉米，腰果 。
做法：
1.炒锅放水，水开后放入虾仁 ， 马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出 。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了 。

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