油也很重要，有用花生油，有用菜籽油 ， 有用香油的，最最好的当然用香油，但是好贵，所以我就用没有味道的大豆油加上一些香油，这样能够香一些 。
油温更加重要 ， 170度左右我认为最合适，面粉渣不会焦 ， 保持金黄的感觉，同时也容易酥脆 。
虾先用干粉裹一层粉，放好 。
然后将虾再过一遍湿粉，后放入油锅中，同时，可以将一些湿粉滴入油锅中 ， 形成脆脆的渣渣 。
炸的时间建议在1分钟-2分钟左右，油温低，别怕会变焦，所以要控制好油温哦~
炸好一锅后 ， 就需要将锅中的渣渣都捞出来铺底，好吃又好看，虾子摆盘放好，开始炸第二锅 ， 分批炸，是因为锅子不够大 ， 也不能一次放太多的虾子，因为会黏在一起哦 。
出锅啦~外皮酥脆，内部虾肉软弹 ， 一口咬下 ， 酥脆和软弹并存，鲜甜和油香共持，真心好吃呀~
###其它资料参考###天妇罗虾食材：新鲜基围虾数尾、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、食用盐、清水、食用油、胡椒、料酒、泡打粉、（面包糠）步骤如下：
1、首先将虾清洗干净，去壳、去虾线、去头，处理干净，放入少量食用盐搅拌，清理好后倒入食用盐、料酒、胡椒拌匀放置一旁进行腌制入味 。
2、将天妇罗粉准备好倒入碗中，天妇罗粉一般在超市或者调料商店（菜市?。┯Ω糜惺?。
3、将天妇罗粉与清水按照100g：80ml的比例调好备用 。
4、准备另一只空碗，将面粉倒入碗中备用，在裹上天妇罗调料之前 ， 先在虾的表层过上一层面粉 ， 这样的作用是让虾的表层附上更多的天妇罗调料 。
5、将面粉和玉米粉按照1:1比利混合，倒入适量清水进行搅拌成糊，倒入少量花椒继续搅拌，再放入大约1g左右的泡打粉继续拌匀备用 。
6、将腌制好的鲜虾先过上一层面粉，再裹上调制好的天妇罗调料，喜欢面包糠的可以再裹上一层面包糠，（注意：想要味道更加鲜美的小伙伴们可以打上一个鸡蛋放置在干净小碗中，在虾裹上面粉之前裹上一层鸡蛋），准备下锅
7、将锅洗干净擦干，倒入能够淹没虾的食用油量即可，开中大火将油烧热，再将或调至中火 ， 将天妇罗一次放入锅中，一般只需要炸15s~30s即可出锅 。
8、天妇罗虾装盘制作完成 。
###其它资料参考###准备要用到的虾 ， 买回来的虾简单冲洗一下后就用小刀将虾头去掉，然后沿着虾背切上长长的一刀，但只划到最后一节虾壳即可 ， 这样能够保留下完整的虾尾巴，紧接着要将虾壳剥掉 。关键是要买对制作天妇罗的材料，天妇罗专用粉，以下附上详细的图文解说制作过程，是我自己做的，如果我的回答能能满意，请不要吝惜点赞加关注，我的账号有更多的美食分享
炸好的虾和萝卜丝装盘（盘子上可以放一张吸烘焙纸，吸去过多的油），准备好酱汁，一盘美味的天妇罗就出锅了 ， 慢慢享用吧O(∩_∩)O天妇罗是16世纪时，葡萄牙的水手和船将士带入日本的，天妇罗主要指的是挂糊炸的料理，现在我就把我的做法分享给你，希望可以帮助到你吃上香脆酥脆的虾炸天妇罗.
首先我们先来讲一下天妇罗是什么东西，简单来说天妇罗就是将虾去壳后进行炸制的一种日式美食，其做法也是相对简单的，下面初夏就带大家了解一下吧！去头后挑除泥肠，剥除虾壳，保留尾壳，然后用厨房纸巾将虾身上的水分擦拭干净，并用小刀将尾壳上含有水分的黑色薄膜刮去，这样做可防止炸虾的时候热油飞溅
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