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奶香玉米烙为什么会散( 二 )

玉米生活百科


玉米烙为什么粘不起来的原因：
1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起 。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少 。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起 。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆
2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉
3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开
4、玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可
5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎
###其它资料参考###做法步骤：
1、将新鲜玉米放入锅中，加水煮5分钟 。
2、玉米拿出来放凉，把玉米粒掰下来 。
3、玉米粒放入盆中，加入玉米淀粉:糯米粉=3:1，搅拌均匀 。
4、在锅中放入大量的油烧热，然后将一半的油倒入另一锅中 。
5、放入玉米粒，用铲子压平压实 。
6、然后将另一锅的热油倒在玉米粒上 。
7、装盆，撒点白糖 。
玉米烙营养功效：
抗菌护肝，消除疾?。?促进胃肠蠕动 ， 促进骨骼牙齿的发育 。
健脑益智 ， 保护肝脏 ， 防治动脉硬化 ， 预防癌症，延缓衰老，美容护肤 。
适宜人群：
寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜 。
患有眼疾者不宜多食 。
肾病、胆固醇过高患者忌食 。
过敏者忌食 。

###其它资料参考###玉米烙粘不起来的原因可能是玉米粒太干，或者是没有加淀粉，以下是玉米烙的做法 。
食材：甜玉米2根、淀粉40克、糯米粉8克、白砂糖1勺、花生油2大勺 。
1、 新鲜的甜玉米，去皮去须 。
2、用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒 。然后放入大碗内 。
3、用手将粘在一起的玉米搓开 。所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的 。
4、将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可 。
5、煮熟的玉米粒捞出放入大碗 。将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分 。（注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）
6、准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上 。
7、再加8克糯米粉 。用手抓匀，使每粒玉米都能均匀地粘上淀粉 。
8、锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底 ， 然后放入裹好淀粉的玉米粒 。铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形 。
9、倒入适量食用油，小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面 。
10、转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆 。将多余的油倒出 。
11、在表面均匀地撒上一勺白糖 。
12、黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可 。
注意事项：
1、玉米烙成功秘诀1：玉米粒不能太干 ， 稍微带点水分 ， 可以让每一粒玉米都能粘上淀粉 。
2、玉米烙成功秘诀2：除了淀粉 ， 还要加入少许糯米粉，这样做出来的玉米烙就不会散掉了 。

###其它资料参考###玉米烙
主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G 。
副料:糖或者椒盐
做法：1.生粉大约30克左右 。
2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分 。
3.用生粉拌匀 。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平 。
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅 。

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