奶香玉米烙为什么会散 _玉米

玉米烙粘不起来会散是怎么回事玉米烙加蛋清还是蛋黄？

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我们都知道，玉米是比较常见的食物，一般人们会选择炒着吃煮着吃，其实做玉米烙是非常好的选择。可以尝试加点鸡蛋，味道会好一点。那么玉米烙加蛋清还是蛋黄？不妨和我了解下！
玉米烙粘不起来会散是怎么回事1、碗中先后加入糯米粉、玉米淀粉，搅拌均匀。一定要保证每颗玉米粒都裹上了玉米淀粉，这是玉米烙不散开的关键。
2、在煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。
3、玉米粒煎成玉米饼之后，把刚刚盛起的热油倒回锅里面，再转回中大火炸一会，这时玉米烙的形状就会慢慢的成整型，不会再散开，轻轻晃动锅，如果玉米烙能跟着油晃动，那就可以起锅了！
玉米烙加蛋清还是蛋黄全蛋液，这样口感更加酥嫩。
材料
水果玉米，干淀粉，鸡蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剥下玉米粒；
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉；
3、打入鸡蛋搅拌均匀；
4、平底锅中倒入少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开；
5、玉米粒按压铺平，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面；
6、煎制金黄即可。
玉米烙加糯米粉有什么好处做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆；
1.玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎；
2.玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉；
3.先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开；
4.玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可。

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玉米烙粘不起来的原因有玉米表面太干燥、木薯淀粉太少、开始时放了很多油等。玉米烙是我国传统美食，为玉米粒裹上玉米淀粉后油炸而成，口感香脆，制作简单，深受人们喜爱，富含亚油酸、维生素E等营养物质。制做玉米烙的关键是做好后玉米粒应粘在一起，为达到这一目的，加入的玉米淀粉不能过少，应使玉米粒表面被玉米淀粉所包裹，还可以加入少量粘米粉。玉米粒的表面不可过于干燥，否则油炸后也不易粘在一起。玉米烙不可做得过厚，制作时还可加入少量白砂糖、孜然等调味料，或混入蔬菜丁等食材1、新鲜玉米把玉米剥下来，用清水清洗干净。
2、锅中烧开水，放入玉米粒煮2-3分钟，熟了即可。
1 。将煮熟的玉米粒捞出放入碗中，(不要把水控的太干，否则玉米淀粉不能均匀的裹在玉米粒上)
4、把玉米淀粉倒在煮熟的玉米粒上搅拌均匀。
5、锅中倒入适量的油烧热。
6、倒入玉米粒，用铲子摊平，小火煎3分钟，
7、再次倒入油，不要没过玉米粒，中小火煎3分钟，关火，倒出多余的油，撒上适量的细砂糖。
此菜原料易得，制作过程不是很复杂，脆脆甜甜，是饭后甜品的上佳选择。热量蛮高。