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白色 脆脆 凉菜怎么做好吃( 八 )

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将鲜芦笋洗净 ， 削去老皮 ， 然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀 ， 即可食用 。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 。
麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量 。
制法：
1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡 ， 捞出控去水 ， 放到调盘里 。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装 。
凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克
做法：
先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用 。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子 。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸 。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘 。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力 。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断 。白萝卜、青萝卜有相似之处 。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用 。
蒜泥莴苣
原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克 。
制作：
1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥 。
2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成 。
凉拌枸杞菜：
原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
做法：
1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长 。
2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉 。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用 。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力 。
凉拌鱼腥草：
原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
做法：
1.先将鱼腥草洗净 ， 切成约3厘米长的段
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用 。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道 。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 。
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵 。
配料:青葱、香菜 。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏，凉透 。
8、凉凉的，特别适合夏天
拌黄鱼
主料：鲜黄花鱼2条 。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量 。
制作：
1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形 。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀 ， 装盘，撒上香菜段即成 。
皮蛋拌青瓜
材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1个、小西红柿、红尖椒 。
调味料：山西陈醋1小匙、辣椒油适量、盐1.5小匙 。
制作方法：
1、日本小青瓜洗净、拍扁，切成段，放入碗中加盐1.5小匙腌至出水，捞出，用冷开水冲净备用 。

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