###其它资料参考###白菜素馅蒸饺子的做法窍门如下：
1、先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散 。
2、再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用 。
3、馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇 。
4、鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用 。
5、用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥 。
6、豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末 。
7、白菜切细丝后剁成细末 。
8、切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量 。
9、用时拌匀即可 。
10、醒好的面团再次揉匀，下剂子 。
11、擀成中间较厚四边薄的饺子皮 。包入调好的馅料 。
12、包好的饺子码入蒸锅 。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火 。
食材用量
主料：
面粉400克、白菜750克 。
辅料：
豆腐干2块、鸡蛋2个、虾皮20克、香菇20克、油条1根、大葱20克 。
调料：
生抽2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放） 。
###其它资料参考###1、白菜的素馅饺子有两种：白菜鸡蛋素馅饺子、白菜豆腐素水饺 。
2、白菜鸡蛋素馅饺子做法：
（1）把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎 。
（2）面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团 。静置10分钟后再揉一遍，面团就会细腻又光滑了 。
（3）鸡蛋3个打散 ， 加入2勺料酒，足够的盐搅拌均匀 。
（4）锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用 。
（5）适量大白菜洗净切碎待用 。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里 ， 和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀 。
（6）把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了 。
（7）把面团取出来，揉匀 ， 搓成长条切成小剂子 ， 擀成饺子皮 。
（8）取一个饺子皮 ， 放入适量的饺子馅，两手配合包成饺子 。
（9）全部的饺子都包好后 ， 就可以坐锅开煮了 。
3、白菜豆腐素饺子做法：
（1）白菜切细丝再切成小?。右簧籽味缢?。将剁好的白菜用蒸笼布包?。?使劲挤出水分挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用 。
（2）将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起 。
（3）将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀 。
（4）面粉加清水揉成光滑面团，一边加水一边搅拌面粉 。
（5）揉光滑后加盖湿布饧面十分钟(面团可以提前活好) 。
（6）取一小团面搓成长条状 。用刀切成大小一样的小剂子 。
（7）用擀面杖擀开成小饼状 。挖一勺馅料放在面饼中间 。将饺子包住口 。
（8）包好所有的饺子 。锅里做水，水开后加一勺盐煮饺子 。
###其它资料参考###素白菜饺子馅儿的制作方法首先准备白菜面粉鸡蛋韭菜木耳香油玉米油蚝油盐姜末等材料进行备用，首先将食材清洗干净木耳使用温水进行泡发泡发好的木耳切碎以后备用由于是素白菜馅饺子不用放入猪肉馅直接可以放入鸡蛋碎，进行制作将鸡蛋搅打以后放入锅中炒碎 。
将葱花姜末切碎以后 。放入韭菜 。木耳碎鸡蛋白菜碎等材料，由于白菜比较容易出水所以最好在将白菜切碎的时候使用食盐进行腌制十分钟左右这样可以杀出白菜里面的水分 。将白菜的水分挤出 ， 以后再放入馅料里进行搅拌这样可以防止白菜出水，而在包裹的时候会导致很难包裹 。
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