3、添上少许的清水，搅匀后加入葱花备用 。
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了 。
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖，
做法
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎末 。虾皮洗净沥干 。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 。
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 。
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水 。
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 。
5、锅子烧热 ， 放油烧至大约7成热 。
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中 ， 蛋液开始要凝结的时候 ， 快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅 。
虾皮蒸蛋
材料
鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油，
做法
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮 ， 磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜 。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出 。按个人口味调入适量生抽、麻油即可 。这样一道虾皮蒸蛋就做好了 。
小诀窍
鸡蛋：水比例约1:1，虾皮和生抽足够咸了没有放盐 。不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐 。黄酒可去除鸡蛋和虾皮的腥味，可换成料酒 。
结语： 上面的文章就是今天为大家带来的几款特色菜谱 。看完了上文，相信大家对于用虾皮制作美食有了不少的了解 。经常的吃一些虾皮，既营养美味，又强身健体 。那么大家还等什么，赶快行动吧 。最后我也祝大家每天都能吃嘛嘛香 ， 身体倍棒!
###其它资料参考###1
鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例 。怎样才能把水量控制稍好了，取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出，几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量 。
2
蛋液打好后，换一个盘子装，然后加入小虾米 。
3
然后放在蒸锅里大火蒸，准确时间是十二分钟 。
4
出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了 。
5
做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，既提味，还可以补钙 。
6
虾皮是非常好的补钙食品 。
7
而虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃 。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收 。
###其它资料参考###蒸蛋是最普遍的一种家常菜肴，我们知道，蒸蛋是吃鸡蛋最佳的方法，它在营养吸收方面是最高的，在农家关于蒸蛋的做法也多种多样，包括豆浆蒸蛋、肉末蒸蛋、西红柿蒸蛋、南瓜蒸蛋等等，今天我给小伙伴们分享4种最好吃的海鲜蒸蛋的方法 ， 既保留了原有的营养 ， 又充分满足了小伙伴们挑剔的味蕾，小伙伴们有时间不妨试一试，看看喜欢吃不？
花甲蒸蛋：用料：小红椒、生抽、盐、花甲、葱、胡椒粉、鸡蛋
做法：第一步 ， 花甲100克洗净 ， 葱一根切碎待用 ， 第二步，起锅放少许水把花甲煮开口，煮好后把花甲摆盘，花甲水待用；第三步 ， 取一干净的碗打入三个鸡蛋，在鸡蛋里加入适量胡椒粉、少许盐，搅拌均匀后用密网过一遍去杂质，按一比一的量加入花甲水搅拌均匀 ， 然后淋在花甲上 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，大火烧开水后蒸十分钟关火，淋上生抽抬盘角让生抽走匀，撒上葱花和小红椒即可 。
虾皮蒸蛋：用料：鸡蛋、盐、枸杞、虾皮
做法：第一步，把虾皮10克放到碗里倒水，浸泡两分钟；第二步，碗中打两个鸡蛋 ， 倒入温水 ， 加一点点盐即可 ， 水大约是鸡蛋的两倍多就可以了，放入虾皮一起搅拌均匀；第三步，套上保鲜袋，放入锅中大火蒸 ， 开锅后转中火；第四步，把枸杞10克洗干净，鸡蛋羹开锅后蒸十分钟后拿出 ， 把枸杞放上，再蒸两分钟即可 。
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