1、虾皮含钙量高
虾皮钙的含量极为丰富 ， 有“钙库”之称 。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效 。
2、虾皮蛋白质含量高
以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克 ， 大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
3、虾皮含有的矿物质元素丰富
虾皮含有的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素 ， 铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。
虾皮要怎么处理
虾皮是由新鲜的小毛虾晒制而成的海产品，它素有“钙的仓库”之称，是物廉价美的补钙佳品 ， 既可以煮汤，也可以炒菜 ， 还能包成饺子馅，相当美味 。但是在吃虾皮之前，是要经过处理才能食用哦 。
吃货们可别偷懒，在吃虾皮之前要将虾皮清洗干净才能下肚！虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。那么虾皮要怎么处理呢？处理虾皮可以用水多泡几遍，随后再焯一下 。
或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。如果用凉水泡的话，要换3～5次水 ， 如果用温水的话，泡两三遍就够了 。
虾皮与什么相克
虾皮是我们日常餐桌上常见的海产品，相信不少人都喜欢吃 ， 在做菜或者熬汤的时候下一点虾皮能起到提鲜的作用，而且虾皮的营养丰富，对大人和小孩的身体都有益 。但是并不是什么食物都能和虾皮一起吃哦 。下面我们一起来看看虾皮与什么相克！
1、虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收；
2、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食，否则令人腰腹疼痛；
3、虾皮禁同时服用大量维生素C，否则 ， 可生成三价砷、能致死；
4、虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良；
5、虾皮和红枣不能同吃 ， 红枣与虾皮同吃会中毒 。
###其它资料参考###虾皮的补钙能力非常强 ， 还被称作是"钙库"，也很适合小孩来吃，做法真的是简单易学 。
【菜名】虾皮蒸蛋
【配料】鸡蛋，虾皮，香油，酱油，葱花
【制作步骤】
【虾皮蒸蛋要多久】1、这道菜所需的食材很少，很容易就能备齐了 。虾皮直接去超市买就可以了，但是要买质量好的虾皮，这样营养和口感都会更足，同时准备少许的葱花，能够起到调味和点缀的作用，炖出来的鸡蛋味道更香 。
2、拿一个干净的碗，打两个鸡蛋进去 。这里用的是两个鸡蛋，但是鸡蛋数量也不是限制的，根据适量来决定 。
3、鸡蛋打进去之后，用筷子快速的来搅拌，直接将鸡蛋搅拌成蛋液 。打蛋液也是要技巧的，要打的很充分，打到蛋液起泡泡的程度，这样的蛋液蒸出来的鸡蛋口感会更加细腻 。
4、蛋液打散之后开始添加适量的温水 ， 这点是值得注意的，并不是加冷水 ， 也不是直接加开水，这样会马上成蛋花了 ， 而是倒的温水 。温水倒进去之后还是继续的搅拌均匀 。
5、搅拌好了之后，用漏网将表面的泡沫都捞出去，这样蒸出来的鸡蛋也更加爽滑细腻 ， 要不然鸡蛋会有气泡 。要是觉得麻烦也不用去掉泡沫，就这样搅拌均匀就可以了 。
准备好少许的虾皮，虾皮蒸蛋不用太多的虾皮，虾皮是属于配角 。将准备好的虾皮清洗干净 。
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