5.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁 。
6.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中 ， 放的时候要注意不要搅散 ， 保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味 ， 汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡 ， 加入味精再淋上香油，关火 。
7.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可 。
美食提示：
1、最好选用牛胸口肉或是腰窝肉，肥瘦均匀，口感更好 。
2、要想炖好的牛肉切的整齐，最好将肉放冰箱里凉透再切 。
3、切好的肉条倒入锅中后 ， 如果怕粘锅底可以用晃动的方式 ， 尽量不用铲子搅拌，保持原型直至出锅倒入容器 ， 否则容易散烂不成型 。
###其它资料参考###针扒：也就是超市常常看见会切成小厚片包装的 ， 上面标注的是米龙 。肉质也是三扒中最嫰的，常常也会被冒充做牛排，但比起真正的牛排来讲，它的肉质纹路还是有点粗的 。米龙在分割的时候又分为大米龙和小米龙，都是屁股上的肉 。针扒是大米龙 。
烩扒：指的是黄瓜条，也就是小米龙了 。
扩展资料：
1、牛肉含有丰富的肌氨酸
牛肉比其他食物含有更多的肌氨酸，对增强肌肉和力量特别有效 。在锻炼的最初几秒钟，肌氨酸是补充atp的肌肉燃料，使锻炼持续更长时间 。
2、牛肉含有维生素B6
你需要的蛋白质越多，你在饮食中添加的维生素B6就越多 。牛肉含有丰富的维生素B6，有助于增强免疫系统，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于高强度训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量较低，而牛肉中的肉碱和肌氨酸含量较高 。肉碱主要用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸，氨基酸在健美运动员的肌肉生长中发挥重要作用 。
4、牛肉含有钾和蛋白质
钾是运动员饮食中缺乏的一种矿物质 。低钾水平抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长 。牛肉富含蛋白质:4盎司的瘦肉里脊能产生22克的一流蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉脂肪含量低 ， 但亚油酸含量高 ， 亚油酸是一种潜在的抗氧化剂，可以帮助对抗运动中的组织损伤，比如举重 。此外，亚油酸作为一种抗氧化剂，以维持肌肉质量 。
6、牛肉含有锌和镁
锌是一种抗氧化剂，有助于蛋白质合成和肌肉生长 。锌、谷氨酸盐和维生素B6可以增强免疫系统 。镁支持蛋白质合成，增加肌肉力量，更重要的是，提高胰岛素合成代谢的效率 。
7、牛肉含铁
铁，一种造血必需的矿物质 。鸡肉、鱼肉和火鸡肉含铁量低，而牛肉含铁量高 。
8、牛肉中含有丙酸
丙氨酸用于从饮食中的蛋白质中生产糖 。你的低碳水化合物摄入，丙氨酸，提供了肌肉所需的能量，以减轻缺乏，让你继续你的训练 。这种氨基酸的主要好处是，它将肌肉从供应能量的负担中解放出来 。
9、牛肉含有维生素B12
维生素B12对细胞的生成是必不可少的，红血球将氧气输送到肌肉组织 。维生素B12促进分支氨基酸的新陈代谢，为身体提供高强度训练所需的能量 。
10、各种各样的牛肉
连续几周甚至几个月日复一日地吃鸡胸肉是件麻烦事 。与牛肉不同的是，后躯、侧腹、上腰和里脊在口感和质地上都是不同的，而鸡胸肉当然也不一样 。
参考资料来源：百度百科——牛肉
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