银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成 。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒 。白果内含有氢氰酸毒素 ， 毒性很强，遇热后毒性减小，故生食易中毒 。
拔丝白果的制作方法
主料
鸡蛋
配料
盐、面粉、糖、淀粉
特点
色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆 。
制作
(1)将鸡蛋五六只打散 。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油 。再将油全部倒出 ， 不留一点 。大火烧热锅 。
(2)改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好 。揭下蛋皮，翻个面 。重复此过程直到用完全部蛋液 。
(3)将蛋皮改刀成平行四边形 。上浆(水淀粉) ， 放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起 。火不能太大 ， 以妨糊 。炸好取出沥干油备用 。
(4)取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可 。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化 ， 直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成 。
###其它资料参考###留出大约半个鸡蛋糊加入面粉 ， 调成糊，蛋皮切成菱形片，放入准备好的面糊里，用手抓匀 。锅内加花生油，油七成热时，把鸡蛋下锅 ， 炸成鼓泡即可 。
拔丝白果的做法，准备材料：
鸡蛋：3个、白糖：100克、面粉：少许、水淀粉：半小碗、花生油：500克 。
1、鸡蛋加少许水淀粉搅匀，热锅摊成蛋皮 。留出大约半个鸡蛋糊加入面粉，调成糊，备用 。
2、蛋皮九成熟时 ， 折成半圆形，用勺子压实，取出 。
3、蛋皮切成菱形片 ， 放入准备好的面糊里，用手抓匀 。
4、锅内加花生油，油七成热时，把鸡蛋下锅 ， 炸成鼓泡 。
5、成金黄色时捞出，控油 。
6、炸好的鸡蛋皮 。
7、锅内放少许水，加入白糖，炒干水份 。
8、炒到糖浆无白沫，变黄色沫少而小 。这个过程要小火，要有耐心 。
9、把炸好的鸡蛋皮下锅，离火翻炒，使糖浆挂匀 。
10、可以撒上少许芝麻或者青红丝 。
###其它资料参考###一白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服 。（治感冒和咳嗽） 。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖 。ED
（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入 。）（最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压 。）
三、温火炒着吃 ， 会自然爆开 。口感是香、甜 。略带点苦 。
四、银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭” 。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮 。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮 。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食 。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐 。
用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等 。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等 。
注意事项：千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用 。如果将银杏与阿斯匹林合用 ， 会延长凝血时间，容易造成出血不止 。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件 。另：身体虚寒者亦不适用！
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