需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱油
制作过程：
1、干海米用温水浸泡十分钟左右，去除部分咸味 。小油菜用清水冲洗一下 ， 再放入水里浸泡20分钟 。葱姜蒜切碎备用 。
2、把小油菜根部修理一下，检查芯部是否洗净 。把小油菜头尾码放整齐排列在盘子里 。
3、炒锅上火烧热 ， 放入稍多一点的色拉油，烧至七成热左右推入油菜 。炸20秒左右倒出控油 。也可以用焯水的方式处理油菜 ， 用油盐水汆烫一下即可 。
4、海米清洗一下 。炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香 ， 放入海米炒香，烹入少许料酒去腥 。
5、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉和白糖调味，放入小油菜烧1分钟左右 。不停晃动炒锅，使油菜受热均匀 。
6、淋入少许水淀粉勾芡 ， 收浓芡汁后，淋入少许葱油，来个大翻勺，把海米翻到上面 。把海米扒油菜移到盘子里即可 。
###其它资料参考###1、开水油菜，为使油菜翠绿在水中加点油，煮开锅捞出备用 。
2、香菇去梗 ， 大的可破两半 。
3、炒锅放油，四五成热放葱丝煸炒，放2勺肉汤 ， 依次将香菇、油菜、胡椒粉、料酒、盐、味精入炒锅内翻炒，时间长短据个人口味而定 。
4、捞出油菜放在盤中，铲出香菇码在盛上，锅中的汤用湿淀粉勾芡(不要太稠),滴入香油 ， 浇在菜上即可 。
“香菇扒油菜”是一道清淡类型的菜肴，制作原料有新鲜香菇、嫩油菜、火腿肠等 。烹饪简单，营养丰富 ， 制作比较简单 。香菇扒油菜，是 将香菇与油菜用到“扒”的烹饪方法，这种方法最优点就是能较好地保留香菇和油菜的营养 。而且香菇和油菜天生绝配 ， 做出的味道也是相当不错的 。
###其它资料参考###【香菇扒油菜】
香菇扒油菜就是在香菇油菜基础上做了一下改良 ， 把油菜叶子另做它用 。用刀把油菜帮子削成花朵造型，把香菇切十字花刀，不仅美观也好入味 。
香菇200g、油菜180g、大葱10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2g、饮用水40ml
【扒油菜怎么做没看完呢】【制作过程】：1、用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子只留油菜帮子，然后用刀削成花朵造型 。把香菇洗净后放到案板上，用小刀切出十字花刀 。大葱切成葱花；姜切成姜丝；小米辣切成辣椒段备用 。2、锅中倒入清水大火烧开，水沸腾后放入盐和花生油，然后下入油菜焯水后立即放到凉水里浸泡 。3、炒锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油烧至油热 ， 放入葱花和姜丝小火爆香，放入香菇翻炒至香菇略微变软 。4、淋入蚝油和生抽翻炒入味，把调好的水淀粉淋入锅中，大火收至汤汁浓稠即可关火 。5、把油菜摆入盘中，炒好的香菇摆入中间位置，撒上小米椒段，淋上汤汁即可 。
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