4、捞出姜片和江鱼仔 ， 加入佛手瓜和红萝卜滚片刻 。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子汤的做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克 ， 鸡蛋50克，
调料：大葱5克，酱油3克 ， 姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
做法
1.豆腐切小块，白菜洗净 ， 横切小块
2.冬菇泡软切块备用
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅 ， 挤成小肉丸子
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块 ， 最后加黄酒适量，调好口味 ， 沸后即成 。
四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳 ， 萝卜少许 ， 蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲 。
2、然后做成丸子 ， 油炸后待用 。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮 ， 待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可 。
肉丸子汤怎么做营养会流失调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉 ， 加到肉馅儿里 。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉 。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散 。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些 ， 这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味 。
肉丸子汤的热量
###其它资料参考###肉丸汤的家常做法：
原料：肉丸 。辅料：白菜、蛋黄丝、虾肉 。调料：盐、白胡椒粉、葱、姜 。做法：事先准备：1、烧锅清水，待水即开还末开时，用勺子挖适量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末） ， 做成圆形 ， 入锅中，轻轻搅动，肉丸变色漂动时捞出 。、用余下的蛋黄，打散，入平锅中摊成薄饼 ， 晾凉后切成细丝备用、肉丸汤的做法：、准备好材料、锅中浇开水，倒入葱姜煮开、倒入肉丸，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可 。步骤1、猪肉搅碎，三片生姜切末 ， 打入鸡蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀 。步骤2、胡萝卜、土豆切小块，香菇对半切，葱切小段备用 。步骤3、锅内倒入少许油 ， 油热倒入切好的胡萝卜、土豆、香菇和葱头翻炒，炒一至两分钟过内加水烧开 。步骤4、用手蒋肉酱搓成如图圆球状，锅内水烧开时放入 ， 煮10-15分钟即可起锅 。步骤5、加少许盐巴、味精起锅 。
###其它资料参考### 今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间 ， 做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑 ， 是百姓的理想食品 。但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡 健康，下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【西红柿肉丸汤】
1.首先我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟 ， 外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把切成小块备用 。
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