2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成?。?生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋能使肉馅口感更嫩 。
3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟，打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆 ， 淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感 。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味 。
5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火 ， 抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中 。
6.轻轻晃动锅 ， 防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成 。
很高兴可以回答您的问题
自家制蕃茄肉丸汤，酸酸的，又简单又 健康
‘
第一食材
免治猪肉
750克
白蘑菇
5个
鸡蛋
1只
葱
4条
蕃茄
8个
姜丝
少许
粟米
2条
水
适量
生抽
1汤匙
蠔油
1汤匙
Dried Parsley
1汤匙
橄榄油
2汤匙
海盐
适量
茄膏
2汤匙
第二做法步骤
1先将猪肉,白蘑菇, 鸡蛋, 葱,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起胶
2用手搓至合适大小的肉丸
3大火热锅, 落橄榄油将肉丸煎至金黄後拿出
4加入姜丝和蕃茄煮成蓉
5加入粟米和热水 ， 热水至差不多盖过粟米高度
6加入肉丸, 盐, 茄膏後煮5－10分钟便可
第三小贴士
茄膏有助提升汤的味道同质感
你好，这个问题我来回答下 ， 冬天天凉的时候，天天吃米饭离不开汤，偶尔做个肉丸子汤最下饭 。不论老人还是孩子都爱吃肉丸子 ， 但肉丸子要做得嫩有小窍门的 。
肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉 ， 肉糜一定要垛得烂 。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉 。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止 。
肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动 。
配菜：蘑菇、西红柿，香菜 。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以 。
锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来 。
用小勺子把肉馅舀到汤里 。
大火煮3~5分钟，不要煮时间太长，不然肉丸子会老，肉丸漂起来就好 。
放香菜 。
放味精 ， 小葱末，香油，胡椒粉 。
好吃的肉丸子汤就做好了 。
肉丸子又嫩又滑 。汤酸酸的特别开胃 。
大家好，今天，小延来教大家一道美味又营养的家常 美食 ，红枣肉丸汤 。这一道菜里面虽然有肉，但是一点都不腻 。而且这一道菜制作非常简便，不用复杂的工序，只要简单的几步就可以做好 。别看只有几步，但是味道还很好 。
下面我们准备开始制作，首先是食材的准备，这道菜我们用到的食材有猪肉 ， 红枣，雪梨，小葱 。我们准备一块猪肉，用绞肉机绞成肉末 ， 没有绞肉机的小伙伴用刀直接剁成肉沫也可以 ， 但一定要剁碎 。雪梨要切成小块，最好是能切成和肉沫一样的大?。?削不削皮都是可以的 。把准备的小葱切成葱花备用 。
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