这样一道简单的蒸菜，做起来省时省力，而且还是下饭好手！赶紧动手试试看吧！
第一次吃粉蒸肉 ， 还是去吃表哥喜酒的时候 。一下子就记住了那个味道，觉得很好吃，对肥肉开始不排斥了 。回来后，开始寻找配方 ， 自己也尝试着去做，慢慢地有了自己固定的做法 。现在我把它分享给你 。
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一 。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。粉蒸肉糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润 ， 五香味浓郁 。
菜品特点
清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘 。肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷 。红白相间 ， 嫩而不糜，米粉油润 。
制作食材
主料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕
辅料：稻米
调料:甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁
制作流程：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽 ， 1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底 ， 整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
注意事项：
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料 ， 使味渗透肉内；
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油 。
粉蒸肉的做法有很多种 ， 每个地方都有各自的特色，不管怎么样，只要是符合我们自己的口味，那就不防做一次试试看！
###其它资料参考###蒸肉需要蒸50分钟可以蒸熟 。
我们在蒸粉蒸肉时 ， 并不是仅仅让里面的粉蒸肉蒸熟而已，而是让里面的粉蒸肉蒸得比较透烂，这样子吃起来才会比较好吃，而且不会腻 。如果切的粉蒸肉相对比较厚需要延长一定的时间 。其实如果时间比较充裕，最好能够蒸一个小时左右，这样子粉蒸肉的口感会更加好吃 。
粉蒸肉用大火还是小火
蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间；然后再开中火蒸15分钟左右 ， 让热力充分的渗入到粉蒸肉中 。
【粉蒸肉要蒸多久粉蒸肉怎么做好吃】最后开小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香 。
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