2、煮粽子注意事项：粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好 。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香 。水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右 ， 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯 。粽子入锅后 ， 最好上面用重物压实 ， 这样煮出来的粽子不会散烂 。在煮粽子的过程中不要添加生水，还要留意枧水粽不能和其它粽子一起煮 。感觉粽子煮得差不多了 ， 可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮 。千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷藏后再煮就要花更长的时间了 。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了 。把粽子煮熟以后，不要急于出锅 ， 将粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅 ， 这样味道更佳，口感会更好 。
###其它资料参考###把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右 ， 待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可 。这里有几点需要强调：一是粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好 。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香 。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心 。二是水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀 ， 如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯 。三是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂 。四是在煮粽子的过程中不要添生水 。五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
粽子虽然好吃，但是我们在煮粽子的时候也是有技巧的，是用冷水煮还是用热水煮好呢？我们在煮粽子的时候如果水放错了，不但煮出来的粽子形状不好，而且味道也不好，煮粽子的时候一定要用冷水，很多人误认为用热水煮粽子省时间，可是用热水煮粽子粽叶很有可能会遇热爆开 。
在煮粽子的时候一定要注意水量一定要没过粽子，否则粽子很难熟透，接下来就可以煮粽子了，开大火并且盖上锅盖，最后再提醒大家煮粽子的时候，是不需要中途加水的，要等到水沸腾以后甜粽子煮2-3分钟就可以了，而热=肉粽子在水开之后最好煮10-15分钟，要保证粽子陷有熟透 。
制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块 ， 然后放入盆内 ， 不用酱油浸拌 ， 而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止 。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味 。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味 。
###其它资料参考### 买的粽子煮多长时间能煮熟
买的粽子煮多长时间能煮熟，粽子这类传统式食品早已已不是端午的专利权，即便大家不容易包粽子，还可以随时随地在本地的商场中选购到搞好的冷冻粽子 ， 那样的粽子买回家了之后，要是把它煮开就能吃，但是粽子要煮多久呢，以下是关于买的粽子煮多长时间能煮熟 。
买的粽子煮多长时间能煮熟1一般是水煮10分钟，没有经过解冻的冷冻粽子 ， 也可以直接冷水入锅开始煮制，这样用普通锅最多煮20分钟也就熟透了 。可以在蒸馒头或焖米饭的时候，顺便把粽子放在锅里蒸熟，但相对来说蒸的粽子不如煮的粽子软糯 。
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