羊肉抓饭的做法步骤：8 8放入适量的水看到汤汁咕嘟了改微火慢闷，用锅铲从底部铲几下以防糊锅
羊肉抓饭的做法步骤：9 9在微火闷的过程各中，盖上锅盖要不断地各个角度将锅倾斜着闷，是为了受热均匀，以防米饭夹生
羊肉抓饭的做法步骤：10 10闷四五十分钟左右，羊肉汤汁都被米饭吸干，差不多米饭也熟了 。用锅铲不断来回上下左右搅拌
羊肉抓饭的做法步骤：11 11可以开吃抓饭了，香喷喷哦~~
###其它资料参考### 秋天的气息慢慢靠近 ， 对于一些讲究养生的人来说 ， 选择是滋补的大好时节 。而说到滋补，人们能想到的往往是羊肉 。羊肉确实是滋补身体的极佳食材，但是很多人对于羊肉要怎样做才好吃却不那么了解 。今天就教大家做一道以羊肉为主要食材且极具异域风情的新疆美食——羊肉抓饭 。
工具/材料羊排 500克
大米 300克
胡萝卜 1个
黄萝卜 1个
紫洋葱 1颗
大蒜 1颗
食用油 100毫升
盐、孜然粒、鹰嘴豆、水适量
01首先，将300克大米装在碗里，加入适量清水，浸泡30分钟 。
02准备好适量鹰嘴豆，用冷水泡发一晚 。
03接着，将胡萝卜和黄萝卜切成细长条，再把洋葱切成丝，放在一旁备用 。
04锅里热好油 ， 先将切好的洋葱丝放入煸炒 。
05等洋葱的颜色变得透明之后，再把羊排放进锅里一起翻炒 。
06炒至羊肉表面开始发黄的时候，加入切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝，一起翻炒 。
07然后，往锅里加一点盐 ， 这样比较有利于萝卜出水 。
08等萝卜都炒软后，把泡发的鹰嘴豆放进去，继续翻炒 。
09往锅里加入适量的水，水需要刚好没过锅里的食材 。然后加入适量的姜片，盖上锅盖，开大火煮沸 ， 再转到中火焖煮20分钟 。
10接下来，打开锅盖，把洗干净的大米倒进去，和食材一起翻炒几下，再把米铺平 。注意，把米铺平之后，要在米面上戳几个小孔，这样比较有利于抓饭熟得更加均匀 。
11然后，在锅里放入一整头蒜，不用剥皮 ， 盖上锅盖小火焖煮10分钟 。
12在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下，有利于米饭入味，还能防止结底 。
13时间到了之后，打开锅盖，加入少许的孜然粒，然后继续小火焖煮10分钟，直至米饭完全煮熟 。
14等到汤收汁后，就可以关火了 。
15最后 ， 将煮好的羊肉抓饭盛出装盘，这道菜就完成了 。
特别提示1、在炒制的过程中放一整头大蒜，是为了让米饭沾染大蒜的香气，在吃的时候可以直接把大蒜剥好，和米饭一起吃；
2、手抓饭的油水比较多，所以吃的时候可以凉拌一个小菜，比如皮辣红或者凉拌萝卜丝用来解腻 。凉拌萝卜丝就是把各种萝卜，比如黄萝卜、胡萝卜、黄瓜和西红柿切丝，再加入少许的醋、盐、糖和香油，简单地拌一拌即可 。
###其它资料参考### 羊肉手抓饭的做法
想必大家都吃过手抓饭吧，那么手抓饭的做法多种多样，食物的搭配也不一样 ， 那么大家想知道手抓饭的做法是怎么样的吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的羊肉手抓饭做法大全，欢迎收藏噢！
羊肉手抓饭的做法1简介：
所属分类：主食、焖饭，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
所需食材：
主料：羊肉600克，大米400克 ， 胡萝卜100克 ， 洋葱适量
辅料：盐适量，啤酒适量，姜葱适量，生抽适量，老抽适量，孜然适量
做法步骤：
1、 羊肉在凉水中煮开去除浮沫捞出
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