第三步：准备一个炒锅，干锅中下少许的油，把油烧热后倒入姜葱末爆香 ， 爆香后倒入肉末，快速滑散，待肉末滑散变色后，倒入少许料酒，继续翻炒，把它炒出香味 。
第四步：肉末炒出香味后，倒入准备好的茄子粒和土豆粒，把它们一起翻炒均匀后，继续调大火把茄子粒炒软，炒软后加入一小勺的生抽，少许的老抽调色，再加一点点蚝油，适量的盐，小半勺白糖，把它们翻炒均匀 。
第五步：翻炒均匀后，加入一大碗热水，盖上锅盖，调中火煮5分钟，
第六步：时间差不多了，土豆和茄子煮至松软就差不多了，不需要煮得太烂，打开锅盖，加入准备好的青红椒粒 ， 撒上少许的胡椒粉，然后把它翻炒均匀，炒至青红椒断生，煮至汤汁浓稠，关火出锅 。
第七步：用盘子或小模具盛饭或倒扣一碗米饭进去，然后把煮好的土豆茄子带汁浇到饭上 ， 一份孩子超爱吃的土豆茄子盖浇饭就做好了，稍微浇多一点汁拌着白白的米饭吃，特别香，孩子都不挑食了，一盘吃不剩 。
【小贴士】
1、食材可以搭配萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜等这些瓜类，可以多色搭配，更吸引孩子 。
2、肉类可以用牛肉、鸡肉或鱼丸等，时常搭配一些不同的食材，就算做法简单 ， 也能做出好味道 。
3、调料按照家人喜欢的口味来下，有些孩子不吃胡椒粉，加少许或不加都可以的，姜也一样，不一定要加的，也可以换成加姜汁 ， 这样既能压味，孩子又不会吃到姜，平时做菜也一样，如果孩子不爱吃姜，可以换成姜汁 。
###其它资料参考###主料
土豆2个茄子2个
葱花适量大蒜适量
黄豆酱适量
土豆拌茄子的做法步骤
1. 土豆
2. 土豆和茄子放在锅里煮熟
3. 先取出茄子控水
4. 土豆剥皮，弄碎
5. 茄子去皮，挑成条
6. 放入葱花和蒜末
7. 最后放入适量的黄豆酱 ， 我用的是海天黄豆酱
小贴士
土豆对人体的肠胃非常有好处，茄子对心脑血管有好处，两者是减肥好友的朋友，超有饱腹感
###其它资料参考###主料
茄子
800克
土豆
600克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜片
适量
香菜
适量
步骤
1.茄子撕成大块
2.锅内放稍多一点的油
3.土豆掰成块
4.茄子入油锅炒
5.炒至茄子蔫了放入土豆继续炒
6.土豆炒至略微发黄放入半勺酱油
7.添水至没过菜，加入适量盐
8.中火炖至土豆熟了，稍微收汤，放入蒜片，加鸡精，最后撒上香菜末
9.配着米饭吃，喷香
###其它资料参考###土豆烀茄子
用料
【土豆拌茄子煮多久】
香其酱
2包
蒜片
大葱
土豆
茄子
香菜
鸡蛋
2个
水
食用油
蒜末
土豆烀茄子的做法
香其酱（或者其他牌子的东北大酱也可以）倒入盆中，加入同等重量的水搅拌均匀 。（酱和水1：1就对了） 。
再加入5毫升食用油搅拌均匀 。
大火热锅热油，下入大葱的葱花（葱白）、大蒜片爆香，倒入之前搅拌均匀的大酱水，滚开后改中小火熬酱 。
全程不盖锅盖，熬酱过程大约15
到20分钟 ， 要不停搅拌以免糊锅 。
这个期间 ， 打散两个鸡蛋液待用 。
慢慢搅拌不能糊锅，一直到酱的水汽快干时，缓缓均匀倒入鸡蛋液，鸡蛋液会让酱迅速收干，所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液（就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入），据说酱要稀一点蘸菜才好吃 。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于 ， 鸡蛋和酱融合的非常好，而且很嫩 ， 丝丝滑滑……
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