在你准备炸酱之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～
土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整个煮和蒸，不要切开哦！
土豆在蒸锅的水里煮，茄子在蒸锅的蒸架上蒸 ， 全程盖锅盖 。冷水下锅全过程大约20分钟 。
到时间一看 ， 土豆的皮基本上自己都剥落啦，把皮剥干净，和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用 。
切一些蒜末 。
大葱撕成丝状 。
切一些香菜 。
配在土豆和茄子旁边 。
我今天才知道 ， 东北人吃土豆烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的，大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌 。
你熬好的东北鸡蛋炸酱，端上桌之后，除了可以拌土豆和茄子，还可以蘸白水煮豆腐、黄瓜、小香葱、青椒、生菜、水萝卜、大葱等等 。
炸一次酱吃几天没问题，因为咸，不容易坏 。
###其它资料参考###步骤
1.土豆切块，茄子切块，大葱切碎 ， 大蒜切碎
2.把土豆和茄子放在电饭锅上水开后蒸15分钟
3.蒸熟后用凉开水过凉一下，然后装入容器
4.在葱蒜中加入盐适量、生抽适量、醋适量、芝麻香油适量，然后搅拌均匀
5.刚刚调好的汁 ， 倒入土豆茄子中
6.然后拌均匀后即可食用
###其它资料参考###煮茄子需要7分钟左右 。做法如下：材料茄子2根 ， 小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油
做法
1.A.谷垒的制作过程
2.茄子用清水冲洗干净 ， 捞出沥干水分
3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块
4.切好的茄子块用凉水冲一下
5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里
6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里 ， 用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合
7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉
8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀
9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀 ， 边撒边拌 。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切
10.面都均匀的沾满面粉 ， 且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了
11.B.谷垒的蒸制过程
12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布
13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里
14.电饭煲内胆放水烧开
15.放入蒸屉 ， 用筷子将茄子块中间扎一个洞
16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷垒
18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里
19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉
20.C.谷垒的炒制过程
21.锅内放油烧至油热
22.小葱洗净切葱花
23.放入小葱花，煸出香味
24.倒入晾凉的茄子谷垒
25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味
26.调入适量的食盐
27.撒入适量的花椒粉
28.用铲子搅拌均匀即可
###其它资料参考###整熟的茄子和土豆；蒸熟的辣椒酱（用青椒）；米饭（当然米饭你也可以另用一只锅）
材料：土豆、茄子（二者的比例 ， 如果土豆是中等大小一个，茄子就是中等大小两个，）洗干净，如果想快点熟，个头大的可以切开成两瓣或者四瓣（茄子易熟，可以不用切开那么多；土豆可以去皮，也可以熟了后剥皮也很容易，就是有点烫）；大葱切小段（如果是那种很粗的，要切开厚再切碎成片），青椒1-2个切成块，东北大酱（我用的是葱伴侣，味道稍差点）、香菜切段或末（不要太碎 ， 我没用这次，家里没有） 。
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