另外，一种方法就是直接炒，但是得到的效果 ， 也就是脆的效果不如第一种方法
第一种：
炒土豆丝
材料(4人份)
中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝 。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀 。
7、盛入盘中，撒上葱花即可 。
第二种：炒土豆丝
材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)做法：1、土豆削皮后 ， 切成火柴棒状的细丝 。2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水 。3、胡萝卜也切成同样的丝 。4、小葱切成葱花 。5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。6、然后再加入酒
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅)，然后取出，甩干不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟 。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了 。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
1西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难 。主要是由几个误区，等会我会详细说 。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油 ， 盐 。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精 ， 因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西红柿切成块，要大小不一
###其它资料参考###1、油呛土豆丝
准备一个土豆1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量 。把土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡20分钟左右，干辣椒用少量水泡软，然后切丝 ， 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干 ， 放入开水中焯熟，3分钟即可，再用用凉水冷却，以免土豆发粘 ， 将冷却后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15-20分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油 ， 再起油锅炸花椒油 ， 花椒糊后捞出来，将热油淋到土豆丝中，把准备好的香菜洗干净之后切段，把青椒洗干净青椒切丝，都放入放入土豆丝中，拌匀之后即可做成 。其实利用同样的方法也可做油呛包菜，我们在做这道菜时，最好用那种没有淀粉的土豆，因为这种土豆怎么煮也不烂，食用起来比较脆脆 ， 若是买不到，也可以把土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间 。
2、醋熘土豆丝
取出适量土豆，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入土豆丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋 ， 翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了 。这道菜的关键是丝要切得细 ， 丝切得细的关键是片儿要切得?。裨颍?切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜土豆丝才会比较脆 。
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