银耳竹笋汤
材料：
干银耳25克、竹笋300克
做法：
将干银耳用水泡开、去根蒂切?。袼裣淳?nbsp;， 锅内加水煮沸 ， 放入银耳竹笋，温和煮5分钟 ， 加盐调味即可 。
牛肝菌薏仁竹笋汤
材料：
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
做法：
1、竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块 。百叶结放入锅中，倒入冷水 ， 焯水 ， 洗干净 。薏仁洗干净 。冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二 。玉米棒洗干净，切块；
2、把所有食材放入高汤（或清水）中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可 。
竹笋香菇汤
材料：
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克 。
做法：
1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；
2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可 。
文章插图
新鲜小竹笋怎么做好吃，煲汤是最好的 。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香，而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存，不会被损坏 。但是，有很多都不会用小竹笋做汤，下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤，简单方便，清香有味，3步做成，每天都不一样 。
一、鲜虾竹笋汤
材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、首先虾处理一下，然后洗干净备用 。鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒 ， 焯水 。竹笋切成丝备用 。
2、焯水后的鸡骨头清洗干净 ， 放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！
3、砂锅放到燃气灶上，最大火烧开，水开的时候关最小火 ， 锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出 。
4、鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！
5、放入鲜虾，煮至虾熟透，大虾大概要两分钟 ， 然后撇去浮沫，放入芹菜粒，加适量盐 ， 鸡精 ， 就完成了！
6、盛碗后，撒一点点胡椒粉，味更好 。
二、鸭肉竹笋汤
材料：竹笋、盐、鸭腿
1、竹笋切成滚刀状的 。鸭腿肉切小块洗净 。
2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅 ， 加半锅以上的水（这里的水量是根据人数定的 ， 最少也得盖过食材）
3、开火，压半个钟左右即可，等高压锅解压后开盖 ， 加盐调下味道即可 。
三、猪骨竹笋汤
材料：猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片
做法
1、猪骨随凉水入锅漂血沫 。
2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞，大火煮开后小火慢炖一小时 。
3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋，煮开就可以了 。
四、砂锅土鸡炖竹笋汤
材料：笋、葱、姜、土鸡
做法
1、鸡清洗切块 ， 竹笋切块 。
2、放入砂锅，鸡肉、生姜、料酒焖一会，放入春笋 。
3、大火煮开小火慢炖1个小时，出锅！
五、香菇竹笋汤
材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋
做法
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用 ， 竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片 。
2、砂锅烧热 ， 把姜和火腿放进去小火煸炒 ， 加点料酒、火腿 ， 火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了 。
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