食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用 。血压偏低者慎用 。鸡肉要避免和芹菜一起吃 。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时 ， 往往要把饺子馅中的水分挤出 ， 既费事又损失营养 。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水 。
问题十：怎样做饺子馅好吃想知道拌馅的顺序俗语说好吃莫过饺子，可见咱们国人对饺子的热爱了 。嘟嘟家的宝贝也喜欢赤饺子，而且必须是那种肉饺子，嘟嘟的老公也是如此，那爷俩从不吃饭店里的饺子或买来的速冻饺子，都说不如嘟嘟做的好吃（千真万确呀），那么今天嘟嘟卖弄一下，和亲们分享一下，该怎样才能拌出美味的饺子馅呢：
工具/原料
巧手慧心
各类食材
方法/步骤
1
葱姜末不能少
嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料 。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种 。每次做个饭，就像是进行科技实验 。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺子馅必须要记得，葱姜是不能少的，特别是肉馅的饺子 ， 一定要放葱姜末的哦 。
2
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅 ， 在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了 ， 因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压） 。适量加水的肉馅，抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的 。
3
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起 ， 再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣 。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末 ， 再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜 。
4
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多 ， 何必再倒入食用油呢，会不会很腻?。坎挥玫Ｐ恼庖坏? ，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉 ， 吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了 。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高 ， 不挤压的话会变成“饺子馅汤”的 。
END
注意事项
这些主要是说肉馅的，素馅需要另当别论
还是要根据个人口味操作
###其它资料参考###白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺 。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分 ， 接着花生油拌匀备用 。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀 ， 静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅混合均匀即可 。
###其它资料参考###饺子馅好吃的做法
以羊肉馅为例做个说明
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅 ， 葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌 ， 使肉馅更劲道，口感更好 。
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