④ 猪皮——在熬制高汤的时候加入猪皮可以使汤变的更白，而且浓稠 。（例：50斤清水加入猪皮500g）
⑤大地鱼干、干贝——大地鱼干和干贝主要是增加高汤的鲜味、一般常用于要求鲜味高的高汤，熬出来的高汤常用于烹饪高档的海鲜菜品 。（选择性添加，50斤清水干贝20g，大地鱼干两条）
⑥ 白萝卜——白萝卜在制作高汤的时候是较为常用的，如牛高汤和羊高汤，白萝卜在高汤里起到的不仅是调味的作用，而且还有吸附的作用 。白萝卜可以使高汤的味道变的更鲜甜 ， 白萝卜也可以吸附高汤中的异味，例如牛、羊中的腥膻味 。（50斤清水需用3斤）
在熬制高汤之前都会经过去腥、或加入药材配料去腥步骤，这样才会避免熬出来的高汤腥味重而影响味道 。
###其它资料参考###火锅汤熬制方法，我们以人参火锅汤里为料做一个说明：
做法步骤：
食材：人参5钱，枸杞5钱，红枣10粒，生姜片2片 。
做法
1、6碗（1碗约220毫升）水，用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用 。(约30～40钟)
2、速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料
3、不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材
功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠 ， 帮助消化等效果 。
我们平常所说的人参通常是指野生人参和野山参，它们都是纯自然环境下生长起来的，在生长过程中没有经过任何人工干预，在所有人参中，它们的功效最好，对人体的养生效果最佳 。
但由于人参价格昂贵，大量人工种植的人参开始出现，这些人工种植的参因受到生长环境和生长年限的限制，其养生功效和保健价值大打折扣，无法和野山参相提并论 。我们在火锅中放入的人参，最好是野山参，这样才能让身体获得更有效的滋补 。
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