（3）用粽叶2张 ， 折叠成漏状 ， 放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料 ， 再加入1汤匙的糯米在上面 。
（4）将粽绳把粽子扎好 ， 放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食 。如果是普通煲须煮2小时左右 。
7、正宗金牌裹蒸粽
用料：
（1）糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条 。
（2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许 。
做法:
（1）将用料1中的材料泡水至发起为止 ， 其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味 。芋头切块炸过，备用 。
（2）将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟 。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用 。
（3）将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米 。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁 。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上 。
（4）将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可 。5、用水煮粽子四小时即可上桌 。
问题八：如何包粽子1，粽子叶用小刷子仔细刷净 ， 并冲洗 。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时 。
2，紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时 。绿豆煮软但不开开花的程度后 ， 捞出豆子备用 。白糯米浸泡2小时 。小米洗干净即可 。
紫米不容易熟悉 ， 所以要提前泡，更要提前蒸熟 。与糯米混合，是因为其粘度不够,混合上糯米后，就不容易散落了.
3 ， 将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米.
4,压实后倒入绿豆、小米 。
用手指一边压实际，一边按出一个小坑 。
放入少许红豆沙馅，将糯米与紫米混合后铺上最上面 。。
红豆沙是买现成的.也可以用任何自己喜欢的馅.如果特别喜欢甜味的人 ， 可以在米里拌些糖后 ， 再包入粽子.
包粽子 。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了 。
捆上绳子 。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了 。
问题九：包粽子馅怎么做这些年 ， 咸味的肉粽越发受到大家的喜欢 。包出弗吃的肉粽 ， 关键是调味 。调味分为糯米的调味和馅料的调味 。
一、糯米也要调味 。糯米要提前四个小时洗好，泡发，临包前一个小时，将水沥干净后，加入少许盐和生抽、1克的小苏打拌匀腌制 。盐的作用是使糯米有味；生抽的作用是让糯米上色；小苏打 ， 则使煮出的糯米粽更软糯，好消化 。
二、馅料调味很关键 。馅料的调味则分两种 。一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味 。由于不用炒制，所以抓匀上要注意，要抓到肉块泛出白沫，菜说明味道吃到肉里面去了 。第二种方法是炒制 。将馅料入锅略微炒制，加入调料后，煮上几分钟，让其入味. 三、馅料中的配料有讲究 。肉粽中的配料一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等 。绿豆、蚕豆、花生如果有条件 ， 洗干净并沥干水后，可以用料酒、生抽略微码味；香菇则与肉块一起码味；火腿，最好用金华火腿，切成半公分的细条，与肉一起包入粽子中 。
米：提早四个小时把米淘洗干净后 ， 把水倒掉，不用倒的太干，尽量让米吃些水 。并加入酱油、盐、1克的小苏打码味 。
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