营养价值
丸子分为肉丸子和素丸子 。
素丸子指的是用蔬菜制作而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品 。两种丸子的营养价值是不一样的，肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子 。而蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a 。
多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量 ， 并且有一定的补气养血的作用，而多吃一些蔬菜类的丸子，可以促进肠道蠕动、缓解便秘 。
肉丸的功效与作用
1、增强抵抗力：肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力 。
2、提供能量：肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量 。
文章插图
炸肉丸的步骤：
主料：猪后腿肉、鸡蛋 。
辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油 。
1、首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁 。
2、肉馅剁好之后接着就是调肉馅，把剁好的肉馅放在一个盆中，首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中 。
3、肉馅完全打入水分后开始调味，加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀 。很多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花，这样做是不对的 ， 因为在高温油炸的过程中，葱花很容易会被炸糊，从而影响丸子的口感 。葱花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡过的水打入肉馅中，一样可以起到增香的作用 。
4、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅完全上劲就可以了 。
5、锅里坐油 ， 搅拌上劲的的肉馅捏在手中，用虎口很容易就可以挤出丸子状 。油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸 。
6、肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等 。
###其它资料参考###肉丸是老百姓众所周知的一道美食，吃起来的口感无比滑嫩，而且还富有弹性 。它不仅可以延伸到红烧，还可以制作成清蒸，肉丸的做法多种多样，但制作起来还是需要一些小知识的，今天我就给大家分享一款经典的肉丸做法吧 。
制作肉丸的配料不多，但是也要因人而异，如果喜欢吃一些蔬菜 ， 在肉馅里也可以加入一些蔬菜 ， 例如红萝卜碎、韭菜碎、粉丝碎等等，这样做可以抵消一些肉丸的腻感 。再说配料，首先准备肉馅500克、鸡蛋一个、葱段若干、生姜一块、大蒜若干、淀粉30克、白胡椒粉3克、料酒5克、鸡精1克、食用盐3勺、蚝油3勺、生抽和老抽各2勺，如果家里有柠檬可以用柠檬代替料酒，个人感觉柠檬的汁水去腥要比料酒好用的多 。以上就是肉丸所需的配料了，接下来就是开始制作 。先把葱切成小段，姜切成片，不要太薄，不然炸不出味道，大蒜拍碎即可 。起锅倒入色拉油（凉油），把切好的葱姜蒜放入锅内慢炸，一定要小火慢炸，不然料油的味道是出不来的 ， 直到葱变成了黑色，姜也变的萎靡，蒜也成了黑黄色，你可以闻到浓浓的香味，说明就已经成功了，然后倒入容器中备用 。肉馅中加入一些蔬菜碎，把刚才准备好的料油放入3勺，然后依次放入白胡椒粉、料酒（如果有柠檬可以选择柠檬）、鸡精、食用盐、老抽和生抽以及蚝油 。最后放入鸡蛋和淀粉开始用力的搅拌，只要用力了 ， 做出来的肉丸才会有弹性，感觉肉的弹性出来后，用手捏出丸子的形状后，开始在油锅里炸，一定要中小火，油温不要太高，保持六成热即可 。炸的差不多成了金黄色以后捞出控干油后进行第二次的复炸（2分钟即可），这样的肉丸子外表才会更脆，里面的肉才会更嫩 。出锅后即可食用，也可以做红烧清蒸等等菜系 。以上就是关于肉丸做法的全部内容了，如果你对烹饪肉丸方面有其它的小技巧，欢迎在下方评论里留言，和大家一起参考与分享 。
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