调好后加一两个鸡蛋，一斤肉馅加一个就够了 ， 不要加太多，虽然加了鸡蛋更蓬松更香，但加太多鸡蛋很容易回软，加少量鸡蛋的原因是让肉馅更好成团，炸的过程里不散开 。
接着给肉馅内加葱姜花椒水，分次加进去，每加一次都朝着一个方向搅拌，看不到水后再加，一直加水搅拌到肉馅非常有黏性，可以轻松从虎口挤出丸子形状就好 。
锅内加油，油要多，起码要能没过肉丸的量才行，还要大火烧热到五成热，也就是筷子放进去立即冒很多小泡就可以了 。
调小火后，挤出丸子放进锅内，全部都放好了，稍微炸一会儿定型，再用筷子拨动几下充分受热，炸成金黄后捞出 。
想要直接吃的话，还需要复炸一次，把油烧热到七成热 ， 这时候油面会有轻微冒烟的状态，取一部分丸子倒进锅内，将丸子颜色炸深一点就可以捞出了，这样炸好后酥脆不回软，剩下来的丸子可以存起来留着做菜 。
炸肉丸怎么做？你都学会了吗？记住不加淀粉和面粉，而是加馒头渣，提前准备干馒头，还要懂得用葱姜花椒水，不加料酒，也不加带颜色的调料，学会这些炸肉丸就简单了，快亲手做一次试试吧 。
###其它资料参考###炸猪肉丸子的做法如下：
第1步 ， 首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用 。
第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒 ， 添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿 。
第3步 ， 猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子 ， 将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感 。
第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽 ， 然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸 。
【用什么炸肉丸好吃】第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油 ， 将油温烧至5成热时 。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制 ， 丸子表面炸至微黄色时，捞出来控油备用 。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可 。
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