###其它资料参考###肉丸子好吃的炸法：
用料：前腿肉糜500g、盐4g、白糖15g、葱1根、姜5片、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺 。
步骤：
1、菜场买的前腿肉，直接加工成肉糜，在肉糜中放：生姜末、葱末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油 。
2、顺着一个方向搅拌上劲 ， 如果干加少许水搅拌 。
3、手上抹油，将肉糜团成圆球成肉丸子 。
4、小锅放较多油，烧至六成热，开小火，将肉丸放进锅里油炸 ， 定型后翻动 。
5、炸至焦黄色，用漏勺捞起来滤油装盘 。
6、可以直接吃 ， 可以放水加酱油红烧，可以放杂烩里等各种吃法 。
###其它资料参考###说到肉丸 ， 信托大师都不目生 。它可是我们糊口傍边非常常见的一种食材，根基上不管是小吃店仍是暖锅店，都有这种食材的存在，经由过程油炸后的丸子，爽脆弹牙 ， 酥香Q弹 ， 吃起来的口感特别好 。也是受到了良多人的接待，并且一样平常到了冬季的时辰，也是炸肉丸最火的季节 。
不外对付外面卖的肉丸子来说，大局部人都很是的不安心，由于看不出里面参加了什么食材，如许吃起来不安心，也没有卫生保障 。所以想吃炸丸子，还不如本身在家建造，良多人都晓得炸肉丸时，往里面要参加淀粉，如答应以让丸子加倍随意成形，炸出来的口感也会更好，但其实除了淀粉之外，还有很是关头的一味 。今天我就给大师分享下，炸肉丸时，别只会傻加淀粉！多加一点它，爽脆弹牙，酥香Q弹 。
【预备食材】：五花肉2斤 ， 桃酥1个，生姜,1块，大蒜5瓣，料酒2勺，生抽 ， 食盐，淀粉，食用油适量
【建造编制】：
第一步 ， 首先将买回来的五花肉放到清水里面冲刷清洁，接着用刀将猪皮去掉，沥干水分，再用木棒子捶打成肉泥，把生姜和大蒜放到清水里面冲刷清洁，再全数用刀切成碎末备用，把切好的姜蒜泥放到肉泥傍边，用筷子将其搅拌均匀 。
第二步，接着往里面参加料酒，食盐 ， 生抽 ， 蛋清，少量淀粉和花生油，用筷子顺着一个标的目的不竭的搅拌，如许就可以让肉末之间更好的上劲，然后将预备好的桃酥磨成粉状，参加到肉泥傍边，如许就可以让肉丸加倍鲜香有弹性，并且吃起来特别的酥脆 。
第三步，往锅中倒入适量的食用油，开仗将其烧热 ， 比及油温烧至六成热的时辰，把肉泥挤成圆球状，放入锅中炸至金黄色 ， 用漏勺将其捞出，比及油温再次升到八成热的时辰，下入炸定型的丸子停止复炸，如许好吃的炸肉丸就建造完成了 。
所以在家炸肉丸时，别只会傻傻往里面参加淀粉 ， 多加一点桃酥，如许就可以让肉丸建造出来爽脆弹牙，酥香q弹，吃起来的口感也是特别的好，若是想要肉丸炸出来加倍的酥脆，那么就记得将丸子复炸一遍 。
###其它资料参考###炸肉丸做酥脆好吃的窍门如下：
1、准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量 。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，做出来的丸子口感最佳 。
2、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘 。往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉 。
3、把200克红薯淀粉放在盆中 ， 加入适量步骤2熬好晾凉的料水 ， 把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊 。把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅 ， 把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀 。
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