3、抗疲劳 防衰老
西红柿富含钾元素和钠元素，在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外渗透压和水分的平衡，使体液不致过量流失 。
夏季适量食用西红柿，有助于保障人体正常的肌肉活动和神经反应，减少因体内缺少钾、钠引起的精神不振等疲劳症状 。
土豆富含维生素C ， 这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力 。对于喜欢运动的老年朋友们来说，每天吃些土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老和抗疲劳的功效 。
4、防中风
夏季天气炎热 ， 人体为了散热，大量出汗 。如果不及时补充水分，很容易导致血容量不足，血黏度增高，血流缓慢，大大增加了血栓形成的几率 ， 从而诱发中风 。
土豆富含的膳食纤维，有助于控制血液中胆固醇的含量 。其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，减少中风的危险 。
芬兰研究人员一项新研究发现，西红柿等富含番茄红素的食物，可能有助男性减少中风风险 。研究人员发现，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55％ 。
专家介绍说，番茄红素能抑制胆固醇生成，预防血栓和血小板凝集 ， 可能与减少中风风险相关 。
5、降低抑郁风险
湿热的天气对人心情的影响颇为严重，常令人烦躁易怒，这些情绪的波动会导致抑郁等症状的出现 。
西红柿不但香味浓郁，有助于净化繁杂思绪、提神醒脑；其所含的丰富维生素C还可以维持红细胞的浓度，增加抵抗力，而且是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一 。
所以 ， 压力大、容易抑郁的人可以适量增加西红柿的摄入量 。
###其它资料参考###热锅下入蒜、洋葱爆香、下入西红柿再次爆香下入牛尾少许料酒、下入开水，水开打去浮沫，煲至牛尾软烂下少许盐和醋热锅下入姜丝爆香、下入鱼头煎至表面焦黄、下入西红柿下入少许料酒、下入开水，水烧开打去浮沫，大火烧至乳白色，下入豆腐、盐调味、烧3分钟出锅.............. 。
煮锅放清水，把切好块的西红柿放进去，您该问了，为什么不等开锅再放？我的理由是，想利用水温的慢慢升高 ， 慢慢煮出西红柿的味道，开锅再放的话，时间短 ， 味道就明显没有那么浓了！等到煮开锅2分钟左右调入盐，打打匀的蛋液绕圈倒入锅中，淋几滴香油，起锅前撒香菜或者小香葱即可，如果喜欢的话，还可以在蛋液放入前加点紫菜，红绿黄黑的颜色，很是有食欲哦锅内加奶油高汤煮沸，下玉米粒、西红柿?。?调入盐、胡椒粉煮5分钟 。
除了鸡蛋之外，在素食里面，我觉得豆腐皮和菌类，和西红柿搭配做汤也是不错的选择！不过，为了取各食材的香味，可以先把西红柿切块炒一炒，喜欢的话，加入一些番茄酱，不仅味道好，而且颜色靓！炒出味道之后，加汤过清水，下入菌类，个人觉得菌类最好选择杏鲍菇，蟹味菇或者金针菇，味道和颜色上都比较搭，豆腐皮呢，就选那种特别薄的，用来卷京酱肉丝吃的那种 ， 入锅后多煮一会儿，反正这些食材都比较耐煮 ， 调味加盐和白胡椒粉就行 。
由此得出的结论是 ， 西红柿的营养、价值还有深入研究的空间 ， 不过话说回来，现在的研究报道 ， 足够我们吃它没商量，炒、煮、炖，煲汤都有美味供我们品尝 。我个人是非常喜欢吃西红柿的，尤其是现在天气热，菜肴或者汤品里加一些西红柿，以这种酸味来起到开胃的作用，吃起来也很清爽，一点都不油腻 。
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