3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用 。
4、炒锅里放适量的食用油 ， 先把花椒和八角放进去爆出香味 。
5、再把葱姜蒜放进去爆香 。
6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色 。
7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色 。
8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些 。
9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开 ， 再转小火慢炖 。
10、炖熟入味即可出锅，成品图如下 。
注意事项：1、腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形 。
2、鸡腿下锅后不要着急放调料 ， 要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好 。
3、和土豆一起炖的时候不要全程开大火，那样会让汤汁干得太快 ， 导致鸡腿不熟或不够入味 。
###其它资料参考###一、鸡腿怎么做好吃又简单
1、做法一
准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水 ， 加蚝油、料酒、白糖和生姜 ， 干红椒腌制一小时 土豆切块备用 ， 将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗 ， 土豆铺底 ， 将拌匀的鸡腿放在土豆上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净，沥干水分备用在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀 ， 反复揉搓再放入花椒粒 ， 用手抓匀，可起到去腥的作用放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中 ， 大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃
3、做法三
鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟 。将煮熟的鸡腿捞出备用 。另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟 。加入盐 。再加入冰糖继续煮5分钟熄火 。倒入绍兴黄酒 。放入煮好鸡腿 ， 等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天 。1-2天后，取出鸡腿，切块 ， 配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口 。
二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色 ， 肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下 ， 能留下显著的痕迹 。
###其它资料参考### 鸡腿怎么做好吃又简单
鸡腿怎么做好吃又简单，鸡腿是很多小孩子都非常喜爱的一种食物，鸡腿的'营养价值也是十分高的，吃起来的口感也很不错，那么下面就为大家分享鸡腿怎么做好吃又简单 。
鸡腿怎么做好吃又简单1食材
鸡腿 7个
熟鸡蛋 5个
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
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