3.将材料过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀 。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳 。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油 。
6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态 。
7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面 ， 以小火继续烧烤 。
8.烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可 。
蒸蛋糕的家常做法3材料
面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量 ， 牛奶80克 ， 玉米淀粉20克，糖60克，油80克 。
做法
1.让鸡蛋清黄分离开来 。
2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀 。
3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡 。
4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡 。
5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干 。
6.把混合好的液体倒入烤盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来，180度20分钟 。
7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸 。
蒸蛋糕的家常做法4材料
鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml) 。
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟) 。
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉 ， 用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟) 。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗 。
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟 。
5、如果蛋糕比较高的'话可能没有那么快熟 ， 你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了 ， 简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦 。
蒸蛋糕的家常做法5做法
1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍 。
2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水 。
3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水 ， 将盛蛋液的容器 ， 放到温水盆里进行打发 。
4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发 。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间 。
5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧 。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白 ， 泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大?。?画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒 ， 就算是打发到位了 。
6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌 。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀 。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀 ， 手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来 。
7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒 。
8、茶碗提前抹一层油 ， 倒入蛋糊，7、8分满 。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅 。
9、中大火蒸10分钟，即熟 。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整 。
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