3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀 。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要 。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的 。如果是高压锅蒸煮是直接放入 ， 如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔 。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜 ， 可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中 。
5、蒸煮时间大概10－15分钟 ， 此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了 。制作的整个过程比较简单 。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖 。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣 ， 不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点 。总之是符合个人口味就好了 。
蒸蛋糕的家常做法9主料：鸡蛋1个，面粉24g 。
辅料：白糖20g，油16g，水16g 。
步骤
1.蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克 。
2.接下来打蛋白 ， 蛋白分次加白糖14克 ， 打至倒扣不倒.要将蛋白打发好打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功 。
3.混合1和2,自上而下搅拌 。
4.放入一个微波炉容器 ， 里面涂油，上面撒葡萄干 。
5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品 。
小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样 。
###其它资料参考###1、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离
用打蛋器或者三根筷子打蛋清 。注意：蛋清打的时候要顺着一个方向 。
先打两下，放一点点盐可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，顺着一个方向打，有点稠时再放一勺糖，继续打，大约打15分钟左右 ， 就会将蛋清液打成奶油状 ， 基本是固体 。这个环节比较费手劲，而且费毅力，因为需要一直不停地打 。
2、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的低筋面粉，6勺牛奶 都搅拌均匀 。倒入一半量的奶油状的蛋清，注意 ， 上下搅拌而不是打圈。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
3、把蒸锅放在火上预热一下，锅有点热就可以 ， 倒入少许植物油，均匀涂在锅内，以防粘锅
4、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
5、用中火蒸5分钟以后，用毛巾把过的周围封起来，调成小火蒸20分钟 ， 听到锅里有嗞嗞嗞的声音就可以断火了 。
6、锅内涂了油，一倒就出来啦 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
玉米油 10克
白砂糖 30克
6寸圆模 1个
蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，碗中必须无油无水
蛋黄中加入10g糖和10g油
充分打散搅拌均匀
剩余的糖分三次加入蛋白霜内
打发至提起打蛋器出现小弯钩即可
蛋黄糊加入蛋白霜 ， 内
翻拌均匀
筛入面粉
再次翻拌均匀
倒入模具盖上保鲜膜
锅内的水烧开转中火蒸30分钟，焖5分钟再开盖
晾凉后脱模
切成小块
###其它资料参考###工具/材料鸡蛋，白糖，酸奶 ， 食用油，低筋面粉 ， 柠檬汁
01首先我们将六个鸡蛋的蛋清蛋黄分离 。分别打入两个盆中备用
02然后我们在蛋黄中加入20g白糖，40g酸奶，40g食用油
03接着我们再筛入80g低筋面粉，搅拌均匀备用
04然后我们在蛋清中加入20g白糖，再滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发备用
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