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紫薯月饼怎么做窍门( 三 )

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4、浅紫色面团：将100g糯米粉、10g糖、20g紫薯泥、70g牛奶倒入碗中搅拌均匀，加入一份19g的澄面面团，搓透，包上保鲜膜静置20分钟 。
5、三色面团每种分别取出17g左右，搓成长条，轻轻按扁，三层叠起，用手指轻压，然后卷起，再对半切开分成两份饼皮（每份25g左右），搓成球，盖上保鲜膜备用 。
*包月饼 &蒸月饼
流心月饼：流心馅5g+山药馅20g+渐变饼皮25g
豆沙月饼：豆沙馅25g+渐变饼皮25g
1、山药馅用大拇指顶入，搓成酒杯状，包入流心馅，搓圆，放入冰箱冷冻20分钟，备用 。
2、 饼皮用大拇指顶入搓成酒杯状 ， 包入上一步骤冷冻好的25g山药流心馅（或25g豆沙馅） ， 搓圆 。
3、面团表面和月饼模具撒上少许面粉 ， 面团放入模具中轻压成型，再倒扣于面板上取出 。
4、待锅中水沸腾后，把月饼上锅大火上锅蒸8分钟，关火，待其略微冷却后，在表面刷上薄薄一层色拉油 。
*刷上色拉油后的月饼，趁热包裹上保鲜膜，冷却后可在常温下保存两天，吃的时候表皮还是软的 ， 但还是建议热着吃，口感更好 。
先吃一个豆沙馅儿~
再尝尝幸福的流心馅儿！
###其它资料参考### 蒸月饼 ， 你吃过吗?其实与冰皮月饼一样的配方，工序之处在于蒸的顺序以及馅料的做法 。个人觉得蒸月饼更美味，无油低糖 。下面是紫薯蒸月饼的做法，一起来学习下吧：
紫薯蒸月饼食材介绍
糯米粉45克 ， 粘米粉35克，澄面20克，白砂糖40克，奶粉50克，紫薯200克，
紫薯蒸月饼的做法步骤
【紫薯月饼怎么做窍门】 1、准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷 。以及紫薯白砂糖等食材
2、紫薯洗净，放入锅中蒸熟
3、蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎
4、捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均
5、揉成光滑的团，再分成60克一个小团
6、放入月饼模具中，压出月饼模型
7、做的月饼胚放入蒸笼中PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸 。
8、清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃 。
小窍门
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均
2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异


紫薯月饼怎么做窍门

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